| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Paprikaschoten mit Risottofüllung |
| Kategorien: | Wok, Ausprobiert, Hauptspeise, Gemüse, Vegetarisch |
| Menge: | 4 Portionen |
| 10 | klein. | Rote Paprikaschoten | |
| 3 | Essl. | Olivenöl | |
| 2 | Zwiebeln, geraspelt | ||
| 1 1/2 | Teel. | Salz | |
| 50 | Gramm | Pinienkerne | |
| 125 | Gramm | Risottoreis | |
| 450 | ml | Heiße Hühnerbrühe | |
| 3 | Essl. | Getrocknete Johannisbeeren | |
| 1 | Essl. | Tomatenpüree | |
| 1 | Teel. | Zucker | |
| 1 | Teel. | Piment, gemahlen | |
| 1 | Prise | Chilipulver | |
| 1 | Prise | Oregano | |
| 1 | Prise | Kreuzkümmel | |
| 1 | Prise | Zimt | |
| 2 | Essl. | Fein geschnittene Minzeblättchen | |
| 2 | Essl. | Zitronensaft | |
| 8 | Zitronenspalten zum Garnieren |
| Clare Gordon-Smith | |
| Exotische Gewürze; Drömer Knaur | |
| ISBN 3-426-26962-7 |
| Erfasst *RK* 03.01.2004 von | |
| Max Thiell |
Wenn Sie für Vegetarier kochen. sollten Sie statt der Hühnerbrühe Gemüsebrühe verwenden. Risottoreis ergibt eine cremigere und damit köstlichere Füllung als Langkornreis, während die Pinienkerne einen knackigen Kontrast liefern.
Paprika halbieren und entkernen. Das Öl in einer weiten Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Salz dazugeben und unter gelegentlichem Rühren goldbraun dünsten. Pinienkerne einstreuen und braun rösten. Reis einrühren und 3 Minuten dünsten.
Etwas von der heißen Brühe dazugießen, Johannisbeeren, Tomatenpüree, Zucker, Piment, Chilipulver, Oregano, Kreuzkümmel und Zimt einrühren. Immer wieder Brühe nachgießen und bei milder Hitze den Reis zur Hälfte durchgaren, dann abkühlen lassen. Minze und Zitronensaft untermengen und gut durchmischen.
Paprikahälften füllen, in eine Auflaufform setzen und im vorgeheizten Backofen bei 180 (Gas Stufe 4) 30 Minuten backen. Mit den Zitronenspalten anrichten.
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