| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Pikantes Schweinefleisch |
| Kategorien: | Wok, Ausprobiert, Fleisch |
| Menge: | 4 Portionen |
| 2 | Getrocknete chinesische Morcheln (Mu-Err) | ||
| 150 | Gramm | Schweinefilet | |
| Salz | |||
| 2 | Essl. | Reiswein | |
| 1/2 | Teel. | Maisstärke (Speisestärke) | |
| 1 | Teel. | Maisstärke, in 1 TL kaltem Wasser angerührt | |
| 50 | Gramm | Bambussprossen (aus der Dose) | |
| 30 | Gramm | Lauch | |
| 20 | Gramm | Ingwerwurzel | |
| 2 | Knoblauchzehen | ||
| 1 | Essl. | Zucker | |
| 1 | Teel. | Heller Essig | |
| 2 | Teel. | Sojasauce | |
| 50 | ml | Pflanzenöl | |
| 25 | Gramm | Scharfe Bohnenpaste |
| Unser Wok Kochbuch Nr.1; G&U | |
| ISBN 3-7742-2231-2 |
| Erfasst *RK* 01.02.2004 von | |
| Max Thiell |
Die Morcheln in einer Schüssel mit heißem Wasser übergießen und 1o Minuten einweichen. Dann waschen, von harten Stielen befreien und in Streifen schneiden.
Das Fleisch in etwa 5 cm lange, feine Streifen schneiden. Mit Salz, 1 EL Reiswein und 1/2 TL Maisstärke mischen.
Die Bambussprossen in etwa 4 cm lange Streifen schneiden. Den Lauch waschen und putzen, fein schneiden. Ingwerwurzel und Knoblauch schälen und fein hacken.
Den Zucker mit Essig, Sojasauce, dem restlichen Reiswein und der angerührten Maisstärke vermischen.
Einen Wok erhitzen, das Öl angießen und heiß werden lassen. Die Fleischstreifen darin unter Rühren etwa 1/2 Minute braten, bis die Streifen nicht mehr zusammenkleben. Bohnenpaste, Ingwer, Lauch und Knoblauch dazugeben und noch einmal 1/2 Minute braten. Die Bambussprossen und die Pilze unterrühren, die Sauce untermengen und noch einmal 1/2 Minute braten.
Auf einer Platte anrichten und sehr heiß servieren.
Anmerkung: auch mit getrockneten Shiitake gehts
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