| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Pork Vindaloo |
| Kategorien: | Wok, Ausprobiert, Fleisch, Indien |
| Menge: | 4 bis 6 Portionen |
| H | MARINADE | ||
| 100 | ml | Weißweinessig | |
| 3-5 | Getrocknete rote Chilischoten, entkernt | ||
| 1 | Teel. | Paprikapulver, edelsüss | |
| 1 | Knoblauchknolle, alle Zehen abgezogen | ||
| 1 | Walnussgroßes Stück Ingwer, geschält | ||
| 2 | Teel. | Cumin (Kreuzkümelsamen) | |
| 2 | Teel. | Koriandersamen | |
| 1/2 | Teel. | Kurkuma (Gelbwurz) | |
| 2 | Teel. | Senfpulver | |
| 1 | Teel. | Schwarze Pfefferkörner | |
| 1 | Teel. | Garam Masala (Asialaden) | |
| 1/2-1 | Teel. | Rotes Chilipulver | |
| H | FLEISCH | ||
| 1 | kg | Schweinenacken, gut durchwachsen, in 2,5 cm | |
| -- großen Würfeln (siehe Anmerkung) | |||
| Pflanzenöl | |||
| 3-4 | Grüne Chilischoten, längs aufgeschnitten und | ||
| -- entkernt | |||
| 1 | Teel. | Salz | |
| 1 | Teel. | Zucker | |
| Stern 7/2004 | |
| Amit Dasgupta |
| Erfasst *RK* 06.02.2004 von | |
| Max Thiell |
1. Die Zutaten für die Marinade in einem Mixer zu einer sehr scharfen Mischung fein pürieren, in einem Schmortopf mit dem Fleisch gut mischen und 24 Stunden zugedeckt im Kühlschrank marinieren.
2. Das Fleisch in einem Topf in etwas Pflanzenöl bei milder Hitze langsam zum Kochen bringen, grüne Chilischoten dazugeben, mit Salz und Zucker würzen, dann ca. 1 Stunde unter ständigem Rühren garen, bis das Fleisch weich ist.
Mit Basmatireis oder Kartoffelbrei servieren.
Anmerkung: Das Fett vom Fleisch nicht entfernen. Die Stücke so schneiden, dass an allen etwas Fett haftet.
Dazu gab es ein Kartoffelpüree mit Kurkuma, 5cm Zimtschale und 2 Lorbeerblättern gekocht, und mit Stückchen einer großen rote roten Chilli gewürzt.
Lohnt sich auch als Partygericht in grösserer Menge, Fleisch z.B. verdreichfachen, Gewürze verdoppeln.
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