| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Pulao mit Huhn |
| Kategorien: | Wok, Ausprobiert, Geflügel |
| Menge: | 4 Portionen |
| 1 | Rote Chilischote | ||
| 1 | Grüne Chilischote | ||
| 1 | Hähnchen (etwa 1,3 kg) | ||
| 1 | Döschen | Safranfäden | |
| 150 | Gramm | Zwiebeln, in Ringen | |
| 40 | Gramm | Butterschmalz | |
| 2 | Teel. | Gemahlener Ingwer | |
| 2 | Teel. | Gemahlener Koriander | |
| 4 | Nelken | ||
| 1 | Zimtstange | ||
| 1/2 | Teel. | Gemahlener Kardamom | |
| 3-4 | Knoblauchzehen, zerdrückt | ||
| Salz | |||
| 500 | Gramm | Vollmilchjoghurt | |
| 350 | Gramm | Basmati- oder Langkornreis | |
| 2-3 | Teel. | Rosenwasser (Apotheke) |
| Brigitte | |
| Lieblingsgerichte aus Asien; Goldmann | |
| ISBN 3-442-13886-8 |
| Erfasst *RK* 22.06.2004 von | |
| Max Thiell |
Chilischoten entkernen und in feine Würfel schneiden.
Hähnchen abspülen, trockentupfen und in zwölf Stücke teilen. Safran in einem halben Liter heißem Wasser auflösen.
Zwiebelringe im heißen Butterschmalz anbraten. Die Hälfte der Zwiebeln herausnehmen und beiseite stellen. Hähnchenteile, Gewürze, zerdrückten Knoblauch, zwei Teelöffel Salz, Joghurt und heißes Safranwasser ins Bratfett zu den restlichen Zwiebeln geben und zehn Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Reis unterrühren.
Ein feuchtes Tuch über den Topf legen, Pfanne mit einem Deckel schließen und den Pulao bei milder Hitze 30 bis 35 Minuten garen.
Mit Rosenwasser beträufeln und mit restlichen Zwiebelringen bestreuen.
Anmerkung: reicht eigentlich auch für 6 Portionen. Erst beim Essen habe ich gemerkt, eine Garnitur mit Minze wäre nicht schlecht gewesen. Rosenwasser gibts manchmal auch im Asia-Market.
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