| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Putenröllchen mit Schinken-Oliven-Füllung |
| Kategorien: | Wok, Ausprobiert, Geflügel |
| Menge: | 4 Portionen |
| 4 | Scheiben | Putenbrust (à etwa 180 g, quer zur Faser | |
| -- geschnitten) | |||
| 200 | Gramm | Milder, luftgetrockneter Schinken | |
| 2 | Knoblauchzehen | ||
| 12 | Grüne Oliven ohne Stein | ||
| 2 | Teel. | Speisestärke | |
| 5 | Essl. | Soja- oder Erdnussöl | |
| 8 | Essl. | Halbtrockener Weißwein | |
| 1 | Prise | Zucker | |
| 2 | Essl. | Sojasauce | |
| Salz |
| Unser Wok Kochbuch Nr.1; G&U | |
| ISBN 3-7742-2231-2 |
| Erfasst *RK* 30.01.2004 von | |
| Max Thiell |
Die Fleischscheiben zwischen zwei Blätter Klarsichtfolie legen und mit einem Küchenbeil oder schwerem Messer so dünn wie möglich ausstreichen, dann längs halbieren.
Für die Füllung den Schinken sehr fein würfeln. Den Knoblauch schälen und klein hacken, die Oliven ebenfalls fein hacken. Alles miteinander vermischen.
Die Fleischstreifen auf der Arbeitsfläche ausbreiten, dünn mit etwas Speisestärke bestäuben und die Füllung darauf verteilen. Das Fleisch zusammenrollen, mit Zahnstochern feststecken und mit Speisestärke bestäuben.
Den Wok und dann das Öl darin erhitzen. Die Röllchen unter häufigem Wenden im Öl braten, bis sie rundherum zart gebräunt sind.
Den Weißwein mit Zucker, der Sojasauce und etwas Salz verrühren, über die Röllchen gießen und diese etwa 5 Minuten schmoren. Dabei immer wieder wenden, bis sie ganz mit Sauce überzogen sind.
Die Putenröllchen auf einer großen Platte anrichten. Die Röllchen können warm mit Reis oder kalt als Teil eines Buffets serviert werden.
Anmerkung: Das Zusammenhalten geht mit Küchengarn besser. Da ich mehr Sauce wollte, habe ich 150 ml Wein und zusätzlich 3 EL Creme Fraiche genommen.
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