| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Reis mit Gelbem Currypulver |
| Kategorien: | Wok, Ausprobiert, Exotisch |
| Menge: | 4 Portionen |
| 400 | Gramm | Hühnerbrustfilet | |
| 1 | Essl. | Currypulver | |
| 4 | Essl. | Fischsauce | |
| 3 | mittl. | Kartoffeln, festkochend | |
| 5 | Schalotten | ||
| 8 | Essl. | Öl | |
| 750 | Gramm | Gekochter, abgekühlter Reis | |
| -- (aus 250 g ungekochtem | |||
| -- thailändischem Reis) | |||
| H | ZUM GARNIEREN | ||
| Einige | Salatblätter | ||
| 1/2 | Salatgurke | ||
| Camsong, Thidavadee: | |
| Thailand; G&U | |
| ISBN 3-7742-1946-x |
| Erfasst *RK* 25.11.2001 von | |
| Max Thiell |
leicht
1. Hühnerbrust in mundgerechte Würfel schneiden. Currypulver mit 1 EL Fischsauce verrühren, dann die Fleischwürfel untermischen und etwa 20 Min. zugedeckt im Kühlschrank marinieren lassen.
2. Inzwischen Kartoffeln schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. Kartoffelwürfel in einen Topf mit Wasser geben und in etwa 20 Min. nicht zu weich kochen. In ein Sieb gießen und zur Seite stellen. Salatblätter waschen und trockenschütteln. Gurke waschen und in dünne Scheiben schneiden.
3. Schalotten schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Öl in einer großen Pfanne oder im Wok stark erhitzen, Schalotten darin bei starker Hitze kurz anbraten. Marinierte Hühnerbrustwürfel und Kartoffelwürfel hinzufügen. Bei starker Hitze unter ständigem Rühren etwa 2 Min. garen. Reis und 3 EL Fischsauce dazugeben, alles gut vermischen und bei mittlerer Hitze in etwa 2 Min. heiß werden lassen.
4. Salatblätter und Gurkenscheiben auf einer Platte anrichten, das Gericht daraufgeben.
Dazu passen Peperoni in Essig, die mit 2 TL Zucker vermischt werden.
Sie können diesen Reis auch mit gebratenen Hähnchenteilen zubereiten. Dazu braten Sie die mit Currypulver und Fischsauce marinierten Hähnchenteile im Backofen in der Mitte bei 190Grd C (Gas Stufe 2) etwa 30 Min.
Anmerkung:
Ein paar Änderungen gemacht: längere Marinierzeit, 2-3 Stunden, mehr Fischsauce benutzt, zum marinieren 1 EL Curry und 3 EL Fischsauce.
Die Garzeit verändert, bei den Kartoffeln sind 20 Minuten etwas lang. Beim Fleisch sind 2 Minuten etwas kurz, finde ich, das habe ich auf 5 Minuten erhöht. Zum Schluss nochmal Curry und Fischsauce untergemischt.
Ansonsten ein sehr leckeres Gericht, auch um Reis und Kartoffelreste auf zu verwerten.
Khao Pad Pong Garrieh
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