| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Rindergulasch mit Chinesischen Weizennudeln |
| Kategorien: | Wok, Ausprobiert, Fleisch |
| Menge: | 4 Portionen |
| 200 | Gramm | Grüne Bohnen | |
| 1 | Rote Paprikaschote (ca. 200 g) | ||
| 3 | Tomaten | ||
| 1 | klein. | Stange Lauch | |
| 1 | mittl. | Zwiebel | |
| 4-5 | Knoblauchzehen | ||
| 1 | klein. | Chilischote | |
| 350 | Gramm | Rindergulasch | |
| 4 | Essl. | Olivenöl | |
| Salz | |||
| Frisch gemahlener Pfeffer | |||
| 500 | ml | Fleischbrühe (instant) | |
| 250 | Gramm | Chinesische Weizennudeln |
| Claudia Bittau | |
| Gesunde Küche aus dem Wok; Südwest | |
| ISBN 3-517-07444-8 |
| Erfasst *RK* 23.03.2004 von | |
| Max Thiell |
1. Bohnen, Paprika, Tomaten und Lauch waschen, trockentupfen. Bohnen von Fäden und Paprika von Stielansatz und Kernen befreien, Lauch putzen (nur das Weiße und Hellgrüne verwenden), Zwiebel und Knoblauch abziehen.
2. Zwiebel und Lauch in feine Ringe, Knoblauch in Scheiben, Bohnen in ca. 4 cm lange Stücke, Paprika in nicht zu kleine Würfel schneiden, Tomaten achteln und die Chilischote vorsichtig halbieren und die Kerne entfernen.
3. 3 Esslöffel Öl im Wok erhitzen, den Wok damit ausschwenken und das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten, herausnehmen und auf einem Teller beiseite stellen.
4. Das restliche Öl in den Wok geben und darin Chilischote, Zwiebel, Knoblauch und Lauch unter Rühren anbraten. Paprikawürfel und Bohnenstücke zufügen und die Gemüsemischung etwa 1 Minute schmoren.
5. Das Fleisch wieder zugeben, alles mit Salz und Pfeffer pikant würzen, mit der Fleischbrühe ablöschen und das Gulasch unter ständigem Rühren einmal aufkochen lassen.
6. Tomaten zufügen, Temperatur reduzieren und alles im geschlossenen Wok 20-30 Minuten schmoren. Wenn Sie es nicht so scharf mögen, nehmen Sie die Chilischote bereits vor dem Schmoren aus dem Wok.
7. Nudeln nach Packungsangabe kochen, zum fertig geschmorten Gulasch geben, das Ganze noch einmal aufkochen lassen, Chilischote auf alle Fälle jetzt entfernen und servieren.
Anmerkung: Die Flüssigkeitsmenge ist ein wenig zu hoch, finde ich. Ich hatte eine Superchilischote erwischt, deshalb habe ich die Sauce mit Creme fraiche etwas entschärft. Und wir haben Baguette dazu gegessen.
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