| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Rindfleisch mit Sprossengemüse |
| Kategorien: | Wok, Ausprobiert, Fleisch |
| Menge: | 4 Personen |
| 350 | Gramm | Rinderfilet | |
| 1 | Walnussgroßes Stück Ingwer | ||
| 2 | Zwiebeln | ||
| 2 | Rote Paprikaschoten | ||
| 1 | Bund | Frühlingszwiebeln | |
| 250 | Gramm | Sojasprossen | |
| 3 | Essl. | Sojaöl | |
| Etwas | Salz | ||
| Etwas | Schwarzer Pfeffer aus der Mühle | ||
| 125 | ml | Klare Brühe (Instant oder Fond aus dem Glas) | |
| 1 | Essl. | Rote Chilisauce | |
| 3 | Essl. | Sojasauce | |
| 1 | Prise | Zucker |
| Das Beste aus dem Wok; Bassermann | |
| ISBN 3-8094-1496-4 |
| Erfasst *RK* 15.11.2004 von | |
| Max Thiell |
1. Das Rinderfilet abspülen, trockentupfen und in dünne Scheiben oder feine Streifen schneiden. Den Ingwer schälen und klein würfeln. Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
2. Die Paprikaschoten putzen, vierteln, entkernen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in schräge Ringe schneiden. Die Sojasprossen abspülen und abtropfen lassen.
3. Den Wok erhitzen und das Öl hineingeben. Die Fleischstreifen darin portionsweise anbraten. Dabei rohe Fleischstreifen in die Mitte des Woks geben und gegartes Fleisch am Rand hochschieben.
4. Ingwer, Zwiebeln, Paprika und Sprossen hinzufügen und unter Rühren einige Minuten mitbraten. Den Inhalt des Woks mit wenig Salz und Pfeffer würzen. Die Brühe angießen und die Chilisauce unterrühren. Das Gericht im offenen Wok noch etwa 3 Minuten garen. Dabei ab und zu umrühren.
5. Die Frühlingszwiebelröllchen 2 Minuten vor dem Ende der Garzeit hinzufügen. Alles mit Sojasauce, Zucker und eventuell Salz und Pfeffer abschmecken.
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