| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Schweinefilets mit Orangen |
| Kategorien: | Wok, Ausprobiert, Fleisch |
| Menge: | 4 Portionen |
| 200 | Gramm | Kleine Schalotten | |
| 600 | Gramm | Schweinefilets | |
| 40 | Gramm | Butterschmalz | |
| 1 | Essl. | Mehl | |
| 125 | ml | Trockener Weißwein | |
| 125 | ml | Frisch gepresster Orangensaft | |
| Salz | |||
| 2 | Orangen | ||
| 40 | ml | Orangenlikör (nach Belieben) | |
| 200 | Gramm | Creme fraiche | |
| 2 | Teel. | Rosa Pfefferkörner |
| Unser Wok Kochbuch Nr.1; G&U | |
| ISBN 3-7742-2231-2 |
| Erfasst *RK* 01.02.2004 von | |
| Max Thiell |
Die Schalotten schälen. Das Schweinefleisch von Häuten und Sehnen befreien.
Den Wok und dann das Butterschmalz darin erhitzen, die Schalotten rundherum bräunen. Inzwischen das Fleisch schräg zur Faser in dünne Scheiben schneiden. Mit dem Mehl bestäuben.
Die Schalotten auf den Abtropfrost legen. Das Fleisch im Bratfett portionsweise anbraten. Fertige Portionen auf den Rost legen. Fleisch und Schalotten wieder vermischen, mit Wein und Orangensaft ablöschen, salzen und im geschlossenen Wok etwa 5 Minuten schmoren.
Inzwischen die Orangen schälen und die Fruchtstücke aus den Trennhäuten lösen. Unter das Fleisch mischen und kurz erwärmen. Das Gericht mit Orangenlikör nach Belieben und Creme fraiche verfeinern.
Mit Salz abschmecken und die Pfefferkörner unterrühren.
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