| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Schweinefleisch mit Zitronengras |
| Kategorien: | Wok, Ausprobiert, Fleisch, Schwein |
| Menge: | 4 Portionen |
| 675 | Gramm | Schweinelende ohne Knochen | |
| 2 | Stängel | Zitronengras, fein gehackt | |
| 4 | Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten | ||
| 1 | Teel. | Salz | |
| 12 | Schwarze Pfefferkörner, grob zerstoßen | ||
| 2 | Essl. | Erdnussöl | |
| 2 | Knoblauchzehen, gehackt | ||
| 2 | Frische rote Chilischoten, von Stielansatz, | ||
| -- Samen und Scheidewänden befreit und gehackt | |||
| 1 | Teel. | Hellbrauner Zucker | |
| 2 | Essl. | Thai-Fischsauce | |
| 25 | Gramm | Geröstete Erdnüsse, gehackt | |
| Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer | |||
| Gekochte Reisnudeln zum Servieren | |||
| Frisches Koriandergrün, grob zerpflückt, zum | |||
| -- Garnieren |
| Judy Bastyra & Becky Johnson | |
| Die Thai-Küche, Warenkunde, Küchenpraxis, 148 | |
| Rezepte; Christian-Verlag | |
| ISBN 3-88472-621-8 |
| Erfasst *RK* 06.02.2005 von | |
| Max Thiell |
1. Sämtliches Fett vom Fleisch wegschneiden. Das Fleisch quer in 5 mm dicke Scheiben und diese in 5 mm breite Streifen schneiden. Das Fleisch mit dem Zitronengras, den Frühlingszwiebeln, Salz und Pfefferkörnern in einer Schüssel gut vermischen. Mit Klarsichtfolie abdecken und an einem kühlen Ort 30 Minuten marinieren lassen.
2. Einen Wok erhitzen, das Öl hineingießen und das Fleisch mit den Marinadezutaten darin bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten goldbraun pfannenrühren.
3. Den Knoblauch und die Chilis hinzufügen und weitere 5-8 Minuten pfannenrühren, bis das Schweinefleisch gar ist.
4. Den Zucker, die Fischsauce und die Erdnüsse untermischen, mit dem schwarzen Pfeffer nach Geschmack würzen.
Auf einem Bett aus Reisnudeln anrichten, mit zerpflücktem Koriandergrün garnieren und sofort servieren.
Anmerkung: Frühlingszwiebeln waren nicht da, geht auch mit normalen Zwiebeln. Und welche Nudeln man dazu serviert, ist eigentlich auch unwichtig.
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