| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Schweinefleisch mit Scharfen Soßen |
| Kategorien: | Wok, Ausprobiert, Fleisch |
| Menge: | 4 Portionen |
| 375 | Gramm | Schweinefilet | |
| 1/2 | Teel. | Salz | |
| 1/4 | Teel. | Weißer Pfeffer | |
| 15 | Gramm | Butter | |
| 1 | Essl. | Öl | |
| 3 | Knoblauchzehen (geschält) | ||
| 1 | cm | Frische Ingwerwurzel (geschält und gehackt) | |
| 2 | Rote Chilischoten (gehackt) | ||
| 1 1/2 | Teel. | Gemahlener Kreuzkümmel | |
| 1/2 | Salatgurke (fein gewürfelt) zum Anrichten | ||
| H | CHILI-INGWER-SOSSE | ||
| 2 | Rote Chilischoten | ||
| 2 1/2 | cm | Frische Ingwerwurzel (geschält und gehackt) | |
| 1/2 | Zwiebel (gerieben) | ||
| Salz | |||
| H | TOMATEN-CHILI-SOSSE | ||
| 2 | Tomaten (enthäutet und gehackt) | ||
| 2 | Knoblauchzehen (durch die Presse gedrückt) | ||
| 1 | Prise | Zucker | |
| 1 | Teel. | Scharfes Chilipulver | |
| Salz | |||
| Echte Thai Küche, Schnell und Einfach; Bellavista | |
| ISBN 3-89893-091-2 |
| Erfasst *RK* 17.02.2004 von | |
| Max Thiell |
1. Schweinefleisch in schmale Streifen schneiden und mit Salz und Pfeffer einreiben. Butter und Öl im Wok oder einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Schweinefleisch darin pfannenrühren, bis es leicht gebräunt ist. Aus dem Wok nehmen und warm stellen.
2. Knoblauch fein hacken und mit Ingwer, Chilis und Kreuzkümmel in den Wok geben. 2 Minuten pfannenrühren, dann das Schweinefleisch wieder in den Wok geben. Weitere 2 Minuten bei mittlerer Hitze pfannenrühren, bis das Fleisch zart gebraten ist. Wenn nötig, das Fleisch mit etwas Wasser besprengen, damit es feucht bleibt.
3. Für die Chili-Ingwer-Soße Chilis, Ingwer, Zwiebel und Salz im Mörser zu einer geschmeidigen Paste verarbeiten.
4. Für die Tomaten-Chili-Soße gehackte Tomaten und Knoblauch in einer kleinen Schüssel mit dem Zucker, dem scharfen Chilipulver und Salz mischen. Das pfannengerührte Schweinefleisch mit Gurkenwürfelchen und den beiden scharfen Soßen servieren.
Anmerkung: Erst alles vorbereiten, dann kochen.
Bei den Soßen vorsichtig mit Salz umgehen, es wird schnell zu salzig.
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