| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Thai-Geflügelsalat mit Gurke |
| Kategorien: | Ausprobiert, Salate, Sommer |
| Menge: | 4 Portionen |
| 4 | Hühnerbrüste mit wenig Knochen | ||
| 1 | Stängel | Zitronengras (oder 1 Stück Zitronenschale) | |
| 1 | Scheibe | Ingwer, geschält | |
| 1 | Teel. | Salz | |
| H | FÜR DAS DRESSING | ||
| 1 | Essl. | Thailändische Fischsauce (Asienladen) | |
| 1 | Zitrone; den Saft | ||
| 1-2 | Rote Vogelaugenchilischoten oder andere sehr | ||
| -- scharfe Chilischoten, von den Samen befreit | |||
| -- und in feine Streifen geschnitten | |||
| 2 | Teel. | Zucker | |
| 1 | Scheibe | Ingwer,geschält und fein gehackt | |
| H | ZUM ANRICHTEN | ||
| 2 | Handvoll | Thai- oder Zitronen-basilikumblätter | |
| 2 | Essl. | Olivenöl | |
| 1/2 | Gurke, geschält und in streichholzgroße Stücke | ||
| -- geschnitten | |||
| 3-4 | Frühlingszwiebeln, geputzt und in feine Streifen | ||
| -- geschnitten | |||
| 2 | klein. | Knackige Salatblätter, in Streifen gerissen | |
| Sybil Kapoor | |
| Jahreszeitenküche, frisch und raffiniert; DK | |
| ISBN 3-8310-0876-0 |
| Erfasst *RK* 14.06.2006 von | |
| Max Thiell |
Hühnerbrüste, Zitronengras, Ingwer und Salz in einem Topf mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen,zugedeckt 10 Minuten köcheln,dann abkühlen lassen. Die Zutaten für das Dressing vermischen.
Hühnerbrüste aus der Brühe nehmen und Haut und Knochen entfernen. Fleisch in Stücke schneiden, beiseite stellen, Haut und Knochen in die Brühe geben. 20 Minuten offen kochen lassen, bis die Brühe stark reduziert ist. Etwas abkühlen lassen, durch ein Sieb gießen, mit dem Dressing verschlagen.
12 Basilikumblätter beiseite legen. Das Olivenöl erhitzen,das restliche Basilikum 2 Minuten frittieren, bis es noch grün, aber schon knusprig ist. Das Fleisch mit Gurke,Zwiebeln und Dressing mischen. Die 12 Basilikumblätter unterheben. Salatstreifen in 4 Suppentellern anrichtenden Geflügelsalat daraufgeben und mit dem frittierten Basilikum bestreuen.
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