| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Thai-Gemüsecurry mit Tofu und Pilzen |
| Kategorien: | Wok, Ausprobiert, Hauptspeise, Vegetarisch |
| Menge: | 4 PERSONEN |
| 175 | Gramm | Fester Tofu | |
| 3 | Essl. | Dunkle Sojasauce | |
| 1 | Essl. | Sesamöl | |
| 1 | Teel. | Chilisauce | |
| 2 1/2 | cm | Frische Ingwerwurzel, geschält und fein gerieben | |
| 1 | Kopf | Brokkoli (etwa 225 g) | |
| 1/2 | Kopf | Blumenkohl (etwa 225 g) | |
| 2 | Essl. | Pflanzenöl | |
| 1 | Zwiebel, in Scheiben geschnitten | ||
| 400 | ml | Kokosmilch | |
| 150 | ml | Wasser | |
| 1 | Rote Paprikaschote, von Stielansatz, Samen und | ||
| -- Scheidewänden befreit und gehackt | |||
| 175 | Gramm | Grüne Bohnen, halbiert | |
| 115 | Gramm | Shiitake oder Champignons, halbiert | |
| Frühlingszwiebelstreifen zum Garnieren | |||
| Gekochter Jasminreis oder Nudeln zum Servieren | |||
| H | FÜR DIE CURRYPASTE | ||
| 2 | Frische rote oder grüne Chilischoten, von | ||
| -- Stielansatz, Samen und Scheidewänden befreit | |||
| -- und gehackt | |||
| 1 | Stängel | Zitronengras, gehackt | |
| 2 1/2 | cm | Frische Galgantwurzel, geschält und gehackt | |
| 2 | Kaffirlimettenblätter | ||
| 2 | Teel. | Gemahlene Koriandersamen | |
| Etwas | Frisches Koriandergrün mit Stängeln | ||
| 3 | Essl. | Wasser | |
| Judy Bastyra & Becky Johnson | |
| Die Thai-Küche, Warenkunde, Küchenpraxis, 148 | |
| Rezepte; Christian-Verlag | |
| ISBN 3-88472-621-8 |
| Erfasst *RK* 08.02.2005 von | |
| Max Thiell |
1. Den Tofu abspülen und abtropfen lassen. Mit einem scharfen Messer in Würfel mit 2,5 cm Kantenlänge schneiden. Die Würfel in einer feuerfesten Form nebeneinander verteilen.
2. In einem Glaskrug Sojasauce, Sesamöl, Chilisauce und Ingwer verrühren und über den Tofu gießen. Locker durchmischen, bis die Tofuwürfel gleichmäßig überzogen sind. Mit Klarsichtfolie abdecken und mindestens 2 Stunden, besser aber über Nacht marinieren lassen. Den Tofu ab und zu wenden.
3. Für die Currypaste Chilis, Zitronengras, Galgant, Limettenblätter, gemahlenen Koriander und das frische Koriandergrün in der Küchenmaschine grob zerkleinern. Das Wasser hinzugießen und alles zu einer dicken Paste verarbeiten.
4. Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Den Brokkoli und den Blumenkohl in kleine Röschen zerteilen. Dickere Stiele in dünne Scheiben schneiden.
5. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebelscheiben darin bei schwacher Hitze etwa 8 Minuten braten, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Die Currypaste und Kokosmilch einrühren. Das Wasser dazugießen und aufkochen.
6. Paprika, Bohnen, Brokkoli und Blumenkohl untermischen. In einen chinesischen oder anderen, innen glasierten Tontopf füllen. Zugedeckt auf die unterste Schiene in den Ofen schieben.
7. Den Tofu in der Marinade wenden und auf die oberste Schiene in den Ofen schieben. Beides 30 Minuten garen. Feuerfeste Form und Tontopf aus dem Ofen nehmen. Den Tofu mit der verbliebenen Marinade und die Pilze gründlich unter das Curry mischen.
8. Wieder in den Ofen schieben, die Temperatur auf 180 °C reduzieren und weitere 15 Minuten garen, bis das Gemüse weich ist.
Mit den Frühlingszwiebeln garnieren, mit Reis oder Nudeln servieren.
Anmerkung: Brokkoli war mir wirklich zu teuer, ich habe Pak Choi dran geschnitten.
=====