| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Tofucurry mit Pfannkuchen |
| Kategorien: | Wok, Ausprobiert, Vegetarisch |
| Menge: | 4 Portionen |
| H | FÜR DIE PFANNKUCHEN | ||
| 1 | Bund | Frühlingszwiebeln | |
| 250 | Gramm | Mehl | |
| 1/2 | Teel. | Salz | |
| 2 | Essl. | Öl zum Braten | |
| H | FÜR DAS TOFU-CURRY | ||
| 500 | Gramm | Tofu | |
| 2 | Stangen | Lauch | |
| 200 | Gramm | Kirschtomaten | |
| 1 | Zwiebel | ||
| 3 | Knoblauchzehen | ||
| 1 | Stück | Frischer Ingwer | |
| 1 | Teel. | Fenchelsamen | |
| 1 | Teel. | Kurkumapulver | |
| 1/2 | Teel. | Gemahlener Kardamom | |
| 1/4 | Teel. | Gemahlener Koriander | |
| 1/4 | Teel. | Senfpulver | |
| 1/4 | Teel. | Cayennepfeffer | |
| 1/2 | Teel. | Gemahlener Zimt | |
| 1 | Bund | Petersilie | |
| 2 | Essl. | Neutrales Öl | |
| 200 | ml | Gemüsebrühe | |
| Salz | |||
| Unser Wok Kochbuch Nr.1; G&U | |
| ISBN 3-7742-2231-2 |
| Erfasst *RK* 02.02.2004 von | |
| Max Thiell |
Für die Pfannnkuchen die Frühlingszwiebeln putzen, gründlich waschen und mit dem zarten Grün fein hacken. Das Mehl mit Frühlingszwiebeln, Salz und 125 ml lauwarmem Wasser vermischen und zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Teig zugedeckt bei Zimmertemperatur etwa 30 Minuten ruhen lassen.
Inzwischen den Tofu abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden. Lauch putzen, waschen und der Länge nach halbieren. Dann in feine Streifen schneiden. Tomaten waschen und je nach Grösse halbieren oder vierteln. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Alle Gewürze in einem Schälchen mischen. Die Petersilie waschen, die Blättchen fein hacken und zugedeckt beiseite stellen.
Den Teig noch einmal durchkneten, dann in kleine Stücke schneiden und zu runden Fladen von etwa 10 cm Durchmesser ausrollen.
Den Wok auf mittlere Hitze erwärmen und mit Öl auspinseln. Pfannkuchen an den Wänden auslegen und pro Seite 1-2 Minuten braten. Dann im Backofen bei 50° warm halten.
Für das Tofucurry das restliche Öl im Wok erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Lauch und Ingwer darin unter Rühren 2 Minuten braten. Die Gewürze dazugeben und kurz anrösten.
Tofu mit Tomaten und Gemüsebrühe untermischen und alles 2-3 Minuten köcheln lassen.
Mit Salz abschmecken, mit der Petersilie bestreuen und mit den Pfannkuchen servieren.
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