| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Vietnamesische Hühnersuppe Pho |
| Kategorien: | Ausprobiert, Wok, Suppen |
| Menge: | 4 Portionen |
| 1 | Pack. | Frische Banh-Pho- oder Ho-Fun-Reisnudeln oder | |
| -- getrocknete Reis-Fadennudeln | |||
| 1 | Essl. | Erdnußöl | |
| Fleisch von 2 Hühnerbrüsten, in Streifen | |||
| 1 | Essl. | Brauner Zucker | |
| 2 | Essl. | Fischsauce, z. B. Nuoc Mam | |
| H | BRÜHE | ||
| 2 | Ltr. | Hühnerfond | |
| 4 | Ganze Sternanise | ||
| Frischer Ingwer (5 cm), gehackt | |||
| 2 | Zwiebeln, geviertelt oder geachtelt | ||
| 1 | Zimtstange | ||
| H | ZUM GARNIEREN UND ANRICHTEN | ||
| Frühlingszwiebeln | |||
| Sojabohnensprossen | |||
| Koriandergrün | |||
| Thai-Basilikum | |||
| Rote Chili-Scheibchen | |||
| Limettenspalten | |||
| Elsa Petersen-Schepelern | |
| Wok, die leichte Küche; DuMont | |
| ISBN 3-7701-8547-1 |
| Erfasst *RK* 17.03.2007 von | |
| Max Thiell |
Zutaten für die Brühe in einem großen Topf aufkochen und ca. 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, um die Aromastoffe zu extrahieren (oder 10 Minuten bei starker Hitze kochen aber nicht verdampfen lassen).
Getrocknete Fadennudeln 15 Minuten in heißem Wasser einweichen dann abtropfen lassen.
Öl im Wok erhitzen. Hühnerfleisch, Zucker und Fischsauce zugeben und unter Rühren 1 -2 Minuten braten, bis das Fleisch gar ist.
Die Nudeln - frische oder eingeweichte - 1 Minute in kochendes Wasser geben, bis sie schon heiß sind, dann abgießen und auf 4 Suppenschalen verteilen.
Das Hühnerfleisch darüber geben und die abgeseihte Brühe zugießen.
Sofort servieren. Die vorbereiteten Garnierungen auf einem Extrateller reichen, damit sich jeder bei Tisch selbst bedienen kann.
=====