| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Vietnamesisches Gerührtes Rindfleisch |
| Kategorien: | Ausprobiert, Wok, Fleisch |
| Menge: | 4 Portionen |
| 5 | Knoblauchzehen, gehackt | ||
| 1 | Essl. | Fischsauce, z. B. thailandische Nam Pla oder | |
| -- vietnamesische Nuoc Mam | |||
| 1 | Teel. | Brauner Zucker oder Palmzucker | |
| Salz und schwarzer Pfeffer | |||
| 2 | Essl. | Erdnußöl | |
| 500 | Gramm | Rindersteak, in 2,5 cm großen Würfeln | |
| 1 | Zwiebel, halbiert und fein geschnitten | ||
| 1 | Essl. | Reisessig | |
| 1 | Teel. | Sesamöl | |
| 2-6 | Grüne Chillies, in Ringen |
| Elsa Petersen-Schepelern | |
| Wok, die leichte Küche; DuMont | |
| ISBN 3-7701-8547-1 |
| Erfasst *RK* 17.03.2007 von | |
| Max Thiell |
4 Knoblauchzehen mit Fischsauce, Zucker, 1 Prise Salz und der Hälfte des Erdnußöls in einer Schüssel mischen, Fleischwürfel hineingeben und gut mischen. Abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
Zwiebel in eine Schüssel geben, mit Reisessig übergießen und 10 Minuten stehen lassen. Mit Sesamöl, Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.
Restliches Erdnußöl im Wok erhitzen, fünfte Knoblauchzehe zugeben und 1 Minute unter Rühren braten. Fleisch und Chillies zugeben. Bei starker Hitze rasch pfannenrühren, bis das Fleisch außen braunknusprig und innen rosa ist.
Zwiebel auf einer Servierplatte anrichten und mit der Marinade beträufeln. Darauf oder daneben das Fleisch anrichten.
Ideale Beigabe sind auch hier - wie bei so vielen vietnamesischen Gerichten - knackige Salatblätter. Zu diesem Fleischgericht sollten andere Speisen, z. B . Reis, Gemüse und Meeresfrüchte gereicht werden.
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