| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Wirsing I |
| Kategorien: | Beilage, Wok |
| Menge: | 4 Portionen |
| 1 | mittl. | Wirsing (etwa 800 g) | |
| 2 | Chilischoten, rot | ||
| 1 | Teel. | Gelbe Senfkörner | |
| 1/2 | Teel. | Kreuzkümmel, ganz | |
| 50 | Gramm | Butterschmalz | |
| 1 | Teel. | Ingwerpulver | |
| 250 | ml | Gemüsebrühe | |
| 1 | Essl. | Currypulver | |
| Salz | |||
| 1 | Prise | Zucker | |
| 3 | Essl. | Schmand |
| Erfasst *RK* 05.02.2004 von | |
| Max Thiell |
Den Wirsing putzen, vierteln, waschen und abtropfen lassen, den Strunk entfernen. Die Viertel in etwa 2 cm breite Streifen schneiden.
Die Chilischoten putzen, aufschneiden die Samen und die Scheidewände entfernen, und in Streifen schneiden. Die Senfkörner im Mörser grob zerreiben.
Den Wok und das Butterschmalz erhitzen. Im Fett die zerstoßenen Gewürze und das Ingwerpulver unter Rühren etwa 1 Minute anrösten. Den Wirsing dazufügen und unter Rühren so lange dünsten, bis er etwas zerfallen ist, dann die Gemüsebrühe zugeben. Alles zugedeckt etwa 5 Minuten schmoren lassen.
Das Currypulver einrühren und mit Salz und dem Zucker würzen. Ohne Deckel noch etwa 5 Minuten schmoren, damit ein Teil der Flüssigkeit verdampfen kann.
Schmand unterrühren.
Dazu Reis servieren.
Anmerkung: wir hatten Rührei und Bratkartoffeln.
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