| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Würzige Rindfleischstreifen |
| Kategorien: | Ausprobiert, Wok, Hongkong |
| Menge: | 2 Portionen |
| 225 | Gramm | Rumpsteak oder Rinderfilet | |
| 1 | Essl. | Helle und dunkle Sojasosse | |
| 1 | Essl. | Reiswein oder Sherry (médium-dry) | |
| 1 | Teel. | Dunkler Malzzucker oder brauner Zucker | |
| 6 | Essl. | Pflanzenöl | |
| 1 | groß. | Zwiebel, dünn geschnitten | |
| 2 1/2 | cm | Ingwerwurzel, geschält und geraspelt | |
| 1-2 | Möhren, in Stifte geschnitten | ||
| 2-3 | Frische oder getrocknete Chilischoten, halbiert | ||
| -- und gehackt | |||
| Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer | |||
| Frischer Schnittlauch zum Garnieren |
| Sallie Morris & Deh-Ta Hsiung | |
| Asien; Bechtermünz | |
| ISBN 3-8289-1072-6 |
| Erfasst *RK* 04.04.2006 von | |
| Max Thiell |
1. Schneiden Sie das Fleisch mit einem scharfen Messer in dünne Scheiben und jede Scheibe in schmale Streifen.
2. Mischen Sie helle und dunkle Sojasosse mit dem Reiswein oder Sherry und Zucker in einer Schüssel. Geben Sie das Fleisch hinein und wälzen Sie es gründlich in der Marinade.
3. Erhitzen Sie die Hälfte des Öls im Wok. Wenn es heiss ist, rührbraten Sie Zwiebel und Ingwer 3-4 Minuten und nehmen sie heraus. Rührbraten Sie auch die Möhre 3-4 Minuten, legen sie auf einen Teller und halten sie warm.
4. Erhitzen Sie das restliche Öl im Wok, geben Sie Fleisch, Marinade und Chilischoten hinein und rührbraten Sie alles 2 Minuten lang. Rühren Sie dabei die ganze Zeit.
5. Geben Sie Zwiebel und Ingwer wieder in den Wok und braten sie 1 Minute. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer, decken den Wok zu und garen das Fleisch 30 Sekunden. Geben Sie das Fleisch in eine vorgewärmte Schüssel und garnieren Sie mit Möhren und Schnittlauch.
Entfernen Sie vor dem Kleinschneiden die Kerne aus den Chilischoten ausser wenn Sie scharfes Essen mögen. Dann können Sie einige oder alle Kerne mit in den Wok geben - aber Vorsicht!
=====