| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Zischendes Steak |
| Kategorien: | Wok, Ausprobiert, Fleisch |
| Menge: | 2 Portionen |
| 2 | Rumpsteaks, ca. 450 g | ||
| 1-2 | Essl. | Pflanzenöl | |
| Klein geschnittene Frühlingszwiebel, zum | |||
| -- Garnieren | |||
| H | FÜR DIE MARINADE UND SOSSE | ||
| 1 | Essl. | Brandy | |
| 1 | Essl. | Braune Soße (Bohnen) | |
| 2 | Essl. | Erdnussöl oder Sonnenblumenöl | |
| Einige | Tropfen Sesamöl | ||
| 2 | Koblauchzehen, zerdrückt | ||
| 150 | ml | Rinderbrühe | |
| 2 | Essl. | Tomatenketchup | |
| 1 | Essl. | Austernsoße | |
| 1 | Essl. | Worchestersoße | |
| Salz und Zucker | |||
| Sallie Morris & Deh-Ta Hsiung | |
| Asien - über 200 Rezepte aus Wok und Pfanne; | |
| Bechtermünz | |
| ISBN 3-8289-1072-6 |
| Erfasst *RK* 19.01.2006 von | |
| Max Thiell |
1. Legen Sie die Steaks in eine Schüssel. Mischen Sie Brandy, braune Soße, Öl, Sesamöl und Knoblauch und gießen diese Marinade über die Steaks. Decken Sie die Schüssel mit Folie ab, lassen die Steaks 1 Stunde ruhen und wenden sie einmal. Tropfen Sie die Steaks ab und fangen die Marinade auf.
2. Erhitzen Sie Öl in einer schweren, Grillpfanne und braten die Steaks 3-5 Minuten von jeder Seite, je nachdem, wie gar sie sein sollen. Halten Sie die Steaks auf einer Platte warm, während Sie die Soße zubereiten, das Fleisch wird beim Ruhen noch zarter.
3. Gießen Sie die Marinade in die Pfanne und nehmen Sie nach Wunsch die Knoblauchzehen heraus.
4. Rühren Sie Brühe, Ketchup, Austernsoße und Worchestersoße ein und salzen und zuckern Sie nach Geschmack. Kochen Sie die Soße rasch zur Hälfte ein und schmecken Sie ab.
5. Servieren Sie die Steaks auf sehr gut vorgewärmten Tellern und gießen Sie die Soße kurz vorher darüber. Garnieren Sie mit Frühlingszwiebeln.
Tipp: Wenn Sie keine Grillpfanne besitzen, genügt eine normale schwere Pfanne, Hauotsache der Boden ist dick.
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