| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Aloo Tikki - Kartoffelküchlein |
| Kategorien: | Ausprobiert, Beilage, Snack, Indien |
| Menge: | 4 Portionen |
| 400 | Gramm | Kartoffeln, geschält und geviertelt | |
| Salz | |||
| 1 1/2 | Teel. | Kreuzkümmel, geröstet und zerstoßen | |
| 1/2 | Teel. | Chilipulver | |
| 1 | Essl. | Ingwerwurzel, gehackt | |
| 1/2 | Teel. | Grüne Chilischote, gehackt | |
| 2 | Essl. | Korianderblätter gehackt | |
| 2 | Essl. | Pflanzenöl |
| Atul Kochhar | |
| Die neue indische Küche; Christian Verlag | |
| ISBN 3-88472-659-5 |
| Erfasst *RK* 22.07.2006 von | |
| Max Thiell |
Kartoffeln 5-7 Minuten in Salzwasser vorkochen. Abgießen, etwas abkühlen lassen und raspeln. In einer Schüssel mit Gewürzen, Ingwer, Chili und Koriander vermischen. Mit Salz abschmecken.
Aus der Masse 1 cm dicke Küchlein von 5 cm Durchmesser formen und vorsichtig zusammendrücken. Auf einer Platte für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Eine beschichtete Pfanne erhitzen und das Öl hineingießen Die Küchlein bei mittlerer Temperatur von beiden Seiten in 3-5 Minuten knusprig braun braten.
Heiß mit dem Tomaten-Chutney (anderes Rezept) servieren.
Chowk ki tikki heißt die bekannte kulinarische Meile in Lucknow. Während der Mogulherrschaft widmeten sich die in der Stadt residierenden nawab (Provinzgouverneure) vor allem der Förderung von Kunst, Kultur und Esskultur. So kann Lucknow sogar eine eigenständige Küche vorweisen, bekannt unter dem Namen awadhi. Am besten schmecken diese Küchlein mit Tomaten-Chutney (Rezept Seite 139), notfalls kann man sie aber auch mit Tomatenketchup reichen.
=====