| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Chilisauce mit Koriander |
| Kategorien: | Wok, Ausprobiert, Saucen |
| Menge: | 4 Portionen |
| 4 | Frische thailändische Chilischoten | ||
| 2 | Knoblauchzehen | ||
| 3 | Essl. | Fischsauce | |
| 2 | Essl. | Limettensaft | |
| 1 | Stängel | Frischer Koriander |
| Camsong, Thidavadee: | |
| Thailand; G&U | |
| ISBN 3-7742-1946-x |
| Erfasst *RK* 07.10.2003 von | |
| Max Thiell |
Scharf - Geht schnell
1. Chilischoten waschen, entstielen und im Mörser zerstoßen oder in feine Ringe schneiden. Danach Hände keinesfalls an die Augen oder an die Schleimhäute bringen, sofort gründlich waschen! Knoblauch schälen und fein hacken. In einer kleinen Schüssel Chiliringe bzw. zerstampfte Chilischoten mit Knoblauch, Fischsauce und Limettensaft verrühren.
2. Koriander waschen und trockenschütteln. Stengel und Blätter fein schneiden und zur Chilisauce geben.
Variante: Unter diese Sauce können Sie auch feingeschnittene Scheiben einiger Schalotten oder einer violetten Zwiebel geben.
Diese Chilisauce ist in Thailand sehr beliebt und in allen Landesteilen verbreitet.
Wichtig ist, dass sie wirklich frisch zubereitet wird. Sie sollte nicht lange aufbewahrt werden.
Diese Sauce passt zu allen gebratenen Reisgerichten zu gebratenem Gemüse und zu Fleischgerichten, die wenig Sauce haben.
Naam Plaah Prik
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