| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Feiner Obstsalat |
| Kategorien: | Wok, Ausprobiert, Dessert |
| Menge: | 4 Portionen |
| 12-16 | Frische Lychees | ||
| 1 | klein. | Ananas | |
| 1 | Papaya | ||
| 1 | klein. | Honigmelone | |
| 1 | Banane | ||
| 2 | Ingwer, in Zuckersirup eingelegt | ||
| 3 | Essl. | Erdnussöl | |
| 5 | Essl. | Honig | |
| 150 | ml | Weißwein | |
| 100 | ml | Orangenlikör | |
| 1 | Pack. | Vanillezucker | |
| 100 | Gramm | Gehackte Mandeln |
| Claudia Bittau | |
| Gesunde Küche aus dem Wok; Südwest | |
| ISBN 3-517-07444-8 |
| Erfasst *RK* 24.03.2004 von | |
| Max Thiell |
1. Lychees schälen, den dicken schwarzen Kern entfernen. Ananas schälen, in Scheiben schneiden, die harte Mitte ausstechen, das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden.
2. Papaya und Honigmelone halbieren, mit einem Esslöffel die Kerne entfernen, in mundgerechte Stücke zerteilen.
3. Banane schälen, halbieren und in 2 cm dicke Halbmonde schneiden. Ingwer fein hacken.
4. Öl im Wok erhitzen. Honig und Ingwerpflaumen hineingeben und leicht karamelisieren. Temperatur reduzieren. Früchte zugeben und so lange wenden, bis alle Teilchen von Karamel leicht überzogen sind.
5. Wok von der Kochstelle nehmen. Früchte auf vier Tellern verteilen und erkalten lassen.
6. Wein, Likör und Vanillezucker mischen und die Früchte mit dieser Sauce überziehen. Zuletzt mit gehackten Mandeln bestreuen.
Anmerkung: Statt Lychees habe ich Kumquats genommen, war o.K. Das nächste Mal vielleicht noch eine Kugel Zitronensorbet dazu, und dafür etwas weniger Frucht.
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