| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Fischfilets auf Spinat |
| Kategorien: | Ausprobiert, Fisch |
| Menge: | 4 Portionen |
| 500 | Gramm | Frischer Spinat | |
| 500 | Gramm | Seelachsfilet | |
| 550 | ml | Milch | |
| 350 | ml | Fischfond (aus dem das, z. B. Lachsfond) | |
| 1 | Zwiebel | ||
| 2 | Essl. | Butter etwas Salz | |
| Etwas | Schwarzer Pfeffer aus der Mühle | ||
| Geriebene Muskatnuss | |||
| Fett zum Einfetten | |||
| H | GUSS | ||
| 50 | Gramm | Butter | |
| 5 | Essl. | Mehl | |
| 100 | Gramm | Geriebener Bergkäse | |
| Kay-Henner Menge, Claudia Schmidt | |
| Familienküche Fisch; Falken | |
| ISBN 3-8068-7557-X |
| Erfasst *RK* 04.09.2006 von | |
| Max Thiell |
1. Spinat verlesen, putzen, in kaltem Wasser gut waschen und abtropfen lassen. In einen weiten Topf nur bodenbedeckend Wasser füllen, aufkochen, Spinat hineingeben und in etwa 2 Minuten zusammenfallen lassen in ein Sieb abgiessen, etwas abkühlen lassen
2. Den Backofen auf 200 °C (Umluft 170, Gas Stufe 3) vorheizen Den Fisch abspülen und trockentupfen, in eine flache Auflaufform legen, mit Milch und Fischfond bedecken und die Form mit Alufolie bedecken Den Fisch knapp 15 Minuten im Ofen garen.
3. Zwiebel schälen und fein hacken, Spinat ausdrücken und grob hacken In einem Topf die Butter erhitzen, die Zwiebel darin anschwitzen, Spinat zugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und bei kleiner Hitze unter Rühren garen, bis er fast trocken ist
4. Den Fisch aus dem Ofen und aus der Form nehmen Die Brühe durchsieben und beiseite stellen Die Form säubern und einfetten, den Spinat hineingeben und den Fisch auf dem Spinat verteilen. Alles zugedeckt im noch heissen Backofen warm stellen
5. Für den Guss aus der Hälfte der Butter und dem Mehl eine Mehlschwitze zubereiten. Diese mit der aufgefangenen Brühe aufgiessen, rühren und 5 Minuten kochen lassen. Anschliessend die Hälfte des Käses einrühren und schmelzen lassen
6. Den Guss über den Fisch in der Form geben, mit dem restlichen Käse bestreuen und mit der restlichen Butter in Flöckchen belegen. Den Backofengrill auf mittlerer Stufe einschalten und den Fisch einige Minuten auf der oberen Schiene grillen, der Käse soll goldbraun sein
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