| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Fischwok mit Knoblauch |
| Kategorien: | Wok, Ausprobiert, Fisch |
| Menge: | 4 Personen |
| 500 | Gramm | Weißes, festes Fischfilet (Kabeljau, Merlan) | |
| 5 | Rote Chilischoten | ||
| 4 | Essl. | Pflanzenöl | |
| Etwas | Salz | ||
| Etwas | Pfeffer aus der Mühle | ||
| 1/2 | Fenchelknolle | ||
| 10 | Knoblauchzehen | ||
| 1/8 | Ltr. | Trockener Weißwein | |
| 1/2 | Ltr. | Fischbrühe oder -fond (Instant oder aus dem Glas) |
| Das Beste aus dem Wok; Bassermann | |
| ISBN 3-8094-1496-4 |
| Erfasst *RK* 18.11.2004 von | |
| Max Thiell |
1. Das Fischfilet unter kaltem Wasser waschen und trockentupfen. In etwa 2 x 1 cm große Stücke schneiden. Die Chilischoten waschen, eine davon entkernen und fein würfeln. (Danach sofort die Hände waschen). Die Chiliwürfel mit 2 EL Öl verrühren. Die Fischstücke mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Schüssel mit dem Chiliöl vermengen.
2. Den Fenchelstrunk entfernen. Den Fenchel waschen und in etwa 1/2 cm große Streifen schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und achteln. Den Wok heiß werden lassen, das restliche Pflanzenöl erhitzen und den Knoblauch sowie die Fenchelstreifen darin 5 bis 8 Minuten dünsten.
3. Den Wokinhalt mit Weißwein ablöschen und mit Fischbrühe aufgießen. Nach dem ersten Aufkochen die Hitze reduzieren und die Fischstücke mit dem Chiliöl einrühren. Den Fisch etwa 5 Minuten ziehen lassen. Erneut abschmecken und auf 4 Schalen verteilen. Mit je einer frischen Chilischote und eventuell frischen Kräutern garnieren.
Dazu gab es Glasnudeln.
=====