| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Gänsebrust |
| Kategorien: | Ausprobiert, Fleisch |
| Menge: | 2 Portionen |
| 1 | Gänsebrust, etwa 800g | ||
| Salz, Pfeffer | |||
| 1 | Essl. | Honig | |
| 1 | Teel. | 5-Gewürze-Pulver | |
| H | UND | ||
| 1 | Stück | Sellerie | |
| 3 | Zweige | Thymian | |
| 2 | Zweige | Rosmarin | |
| 200 | ml | Weisswein | |
| Erfasst *RK* 01.01.2012 von | |
| Max Thiell |
Den Backofen auf 160°C vorheizen.
Die Gänsebrust waschen, trockentupfen, die Haut mehrfach einschneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit dem 5-Gewürze-Pulver bestreuen und mit dem Honig bepinseln.
Das Stück Sellerieknolle putzen und fein würfeln. Mit den Kräutern in eine passende Reine legen und die Gänsebrust oben auflegen. Den Wein angiessen. Nach Möglichkeit ein Thermometer in das Fleisch stecken, dabei nicht an den Knochen kommen.
In die Backofenmitte auf den Rost stellen.
Nach etwa einer Stunde ist die Brust gar, Kerntemperatur 63°C.
Die Brust locker in Alufolie packen. Die Garflüssigkeit entfetten und eine Sauce nach Wunsch zubereiten.
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