| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Garnelen im Mantel |
| Kategorien: | Wok, Ausprobiert, Vorspeise |
| Menge: | 2 Portionen |
| 2 | Reispapierblätter | ||
| 6 | Garnelenschwänze,nicht zu klein | ||
| 75 | Gramm | Hähnchenfleisch | |
| 1 | Teel. | Feingehackter Ingwer | |
| 1 | Teel. | Knoblauch | |
| 1 | Teel. | Frühlingszwiebel | |
| 1 | Teel. | Koriandergrün | |
| 1 | Teel. | Sojasauce | |
| 2-3 | Tropfen | Sesamöl | |
| 1 | Prise | Zucker | |
| Salz und Pfeffer | |||
| Korianderblätter zum Garnieren | |||
| Etwas | Öl zum Einpinseln des Dämpfkorbs |
| ??? |
| Erfasst *RK* 07.10.2003 von | |
| Max Thiell |
1. Die Reispapierblätter einzeln unter einen kalten Wasserstrahl halten, auf ein Tuch legen und mit einem weiteren feuchten Tuch zugedeckt einweichen, bis sie weißlich aussehen und sich leicht biegen lassen.
2. Die Garnelen schälen, dabei das Schwanzende dranlassen. Am Rücken aufschneiden, den schwarzen Darm entfernen.
3. Das Hähnchenfleisch mit einer Küchenmaschine zerleinern, den Ingwer, Knoblauch, Frühlingszwiebel und ein paar Korianderblätter mithacken. Die Farce mit einigen Tropfen Sesamöl, Sojasauce, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Vorsicht mit dem Sesamöl, das schmeckt sehr stark durch.
4. In diese Masse die Garnelen einbetten und etwas festdrücken. Die Reispapierblätter mit einer Schere in jeweils drei Teile schneiden und die Schwänze damit umwickeln, das Schwanzende soll herausgucken.
6. Die Rollen nebeneinander auf einen mit Öl eingepinselten Dämpfeinsatz legen, und im Wasserdampf etwa 12 Minuten garen. Wenn die Schwanzflosse rot ist, sind die Garnelen gar.
Zum Dippen Saucen servieren.
Das geht auf mit bereits gegartem Geflügelfleisch. Optisch nicht so der Hit, nochmal üben.
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