| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Garnelen mit Grünem Spargel |
| Kategorien: | Wok, Ausprobiert, Fisch |
| Menge: | 4 Portionen |
| 600 | Gramm | Mittelgroße rohe Garnelen mit Kopf und Schwanz | |
| 4 | Essl. | Fischsauce | |
| 1/2 | Teel. | Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen | |
| 500 | Gramm | Grüner Spargel | |
| 5 | Knoblauchzehen | ||
| 5 | Essl. | Pflanzenöl | |
| 3 | Essl. | Austernsauce | |
| 1 | Essl. | Zucker | |
| 2 | Essl. | Reiswein |
| Camsong, Thidavadee: | |
| Thailand; G&U | |
| ISBN 3-7742-1946-x |
1. Köpfe von den Garnelen abtrennen und die Körper so schälen, dass das Schwanzende am Körper bleibt. Garnelen waschen, trockentupfen und der Länge nach am Rücken leicht einschneiden und den dünnen Darm entfernen. Garnelen mit 1 EL Fischsauce und Pfeffer vermischen.
2. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Spargel waschen, falls nötig schälen, holzige Enden abschneiden und die Stangen in etwa 4 cm lange Stücke schneiden. Dann etwa 1 Min. blanchieren (sprudelnd kochen), anschließend abgießen und abtropfen lassen. Knoblauch schälen und kleinhacken.
3. Öl in einer Pfanne oder im Wok erhitzen, Knoblauch darin bei starker Hitze in etwa 1 Min. anbraten, Garnelen hinzufügen und bei starker Hitze etwa 1 Min. braten. Spargelstücke, Austernsauce und 3 EL Fischsauce, Zucker und Reiswein dazugeben, unter ständigem Rühren etwa 2 Min. garen. Wenn der Fond zu dick geworden ist, geben Sie noch etwas Wasser dazu.
Gung Pad Noh May Farang
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