| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Gebackene Fischkoteletts, Pikant Gewürzt |
| Kategorien: | Ausprobiert, Fisch |
| Menge: | 4 Portionen |
| 1 | Essl. | Öl | |
| 1 | mittl. | Zwiebel, sehr fein gehackt | |
| 2 | Knoblauchzehen, feingehackt | ||
| 5 | cm | Frischer Ingwer, feingerieben | |
| 1 | Teel. | Koriander, gemahlen | |
| 1 | Stängel | Zitronengras (nur der weisse Teil), feingehackt | |
| 2 | Teel. | Tamarindenkonzentrat | |
| 2 | Teel. | Zitronenschale, sehr fein gerieben | |
| 4 | klein. | Fischkoteletts, z B. vom Kabeljau | |
| H | ZUM GARNIEREN | ||
| Limettenstücke | |||
| Das grosse Buch der asiatischen Küche; Könemann | |
| ISBN 3-8290-0429-x |
| Erfasst *RK* 24.03.2006 von | |
| Max Thiell |
1. Den Backofen auf 160 °C (Gas: Stufe 2-3) vorheizen.
2. Öl in einer Bratpfanne erhitzen, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Koriander und Zitronengras zugeben und bei mittlerer Hitze 5 Minuten unter Rühren braten, bis die Mischung duftet.
3. Tamarindenkonzentrat und Zitronenschale zugeben und mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. Abkühlen lassen.
4. Eine Fettpfanne mit Alufolie auslegen und leicht einölen, damit der Fisch nicht anhaftet. Die Fischkoteletts nebeneinander in die Pfanne legen und 10 Minuten im Ofen backen. Behutsam wenden, mit der Würzpaste bestreichen und 8 Minuten weiterbacken, bis sich das Fleisch leicht mit einer Gabel zerteilen lässt. Den Fisch nicht zu lange garen, weil er sonst austrocknet.
Mit Limettenspalten garnieren und gedämpften Reis dazu servieren.
HINWEIS: Bei dickeren Koteletts die Garzeit entsprechend verlängern.
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