| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Gebratene Ente I |
| Kategorien: | Ausprobiert, Wok, Fleisch |
| Menge: | 4 Portionen |
| 1 | Ente (etwa 2,2 kg) | ||
| 10 | Knoblauchzehen | ||
| 3 | Stängel | Frischer Koriander | |
| 1/2 | Teel. | Salz | |
| 1/2 | Teel. | Schwarzer Pfeffer, frisch | |
| -- gemahlen | |||
| 3 | Essl. | Süße Sojasauce | |
| 3 | Essl. | Dünnflüssiger Honig | |
| 5 | Essl. | Reisessig, ersatzweise | |
| -- milder Weinessig | |||
| 3 | Essl. | Zucker | |
| 1 | Frische rote Peperoni |
| ISBN 3-7742-1946-x |
| Erfasst *RK* 26.11.2001 von | |
| Max Thiell |
Ped Yang Naam Phüng zeitaufwendig
1. Ente mit Wasser gründlich abspülen und innen säubern. Knoblauch schälen, Koriander waschen, trockentupfen und beides mit Salz und Pfeffer im Mörser zu einer Paste zerstoßen. In eine kleine Schüssel umfüllen, mit 1 EL Soiasauce und dem Honig verrühren. Ente mit dieser Paste innen und außen einreiben und etwa 2 Std. zugedeckt an einem kühlen Ort marinieren lassen.
2. Essig mit 2 EL Sojasauce und Zucker in einen kleinen Topf geben, kurz aufkochen und wieder abkühlen lassen. Peperoni waschen, entstielen und in feine Ringe schneiden, danach Hände gründlich waschen, nicht an die Augen oder Schleimhäute fassen. Peperoniringe zu der Essigsauce geben.
3. Backofen auf 190 Grd. C (Gas Stufe 3) vorheizen, Ente in die Mitte auf einen Gitterrost (mit Fettpfanne darunter) legen. Nach 10 Min. die Temperatur auf 180 Grd. verringern und die Ente weitere 80-90 Min. braten. Dabei ab und zu wenden und mit ausgetretenem Fett übergießen.
Ente tranchieren und mit der Essigsauce servieren.
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