| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Gebratener Reis mit Rindfleisch und Brokkoli |
| Kategorien: | Wok, Ausprobiert, Fleisch |
| Menge: | 4 Portionen |
| 200 | Gramm | Rindersteak, von Fett und Sehnen befreit | |
| 1 | Essl. | Pflanzenöl | |
| 2 | Knoblauchzehen, fein gehackt | ||
| 1 | Ei | ||
| 250 | Gramm | Gekochter Jasminreis | |
| 1/2 | mittl. | Kopf Brokkoli, in kleine Röschen zerteilt oder | |
| -- grob gehackt | |||
| 2 | Essl. | Dunkle Sojasauce | |
| 1 | Essl. | Helle Sojasauce | |
| 1 | Teel. | Palmzucker oder brauner Zucker | |
| 1 | Essl. | Thai-Fischsauce | |
| Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer | |||
| Chilisauce zum Servieren |
| Judy Bastyra & Becky Johnson | |
| Die Thai-Küche, Warenkunde, Küchenpraxis, 148 | |
| Rezepte; Christian-Verlag | |
| ISBN 3-88472-621-8 |
| Erfasst *RK* 10.02.2005 von | |
| Max Thiell |
1. Das Fleisch mit einem scharfen Messer in sehr dünne Streifen schneiden.
2. Das Öl in einem Wok erhitzen. Den Knoblauch darin bei mittlerer Hitze goldbraun werden lassen, aber nicht verbrennen. Auf starke Hitze schalten, das Fleisch 2 Minuten pfannenrühren.
3. Das Fleisch an den Rand schieben und das Ei in die Mitte aufschlagen. Sobald es zu stocken beginnt, zusammen mit dem Fleisch pfannenrühren.
4. Den Reis dazugeben und alles gut durchmischen. Brokkoli, beide Sojasaucen, Zucker und Fischsauce hinzufügen und weitere 2 Minuten pfannenrühren. Mit Pfeffer abschmecken und sofort mit Chilisauce servieren.
Sojasauce besteht aus fermentierten Sojabohnen. Die erste Extraktion wird als helle Sojasauce verkauft und hat einen feinen, »bohnenartigen« Duft. Dunkle Sojasauce reift dagegen etwas länger.
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