| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Gelbe Currypaste |
| Kategorien: | Ausprobiert, Saucen, Wok |
| Menge: | 4 Portionen |
| 5 | groß. | Getrocknete Chilischoten | |
| 1 | Stängel | Frisches | |
| -- Zitronengras | |||
| 1 | Stück | Frischer Galgant (2 | |
| -- cm) | |||
| 5 | Schalotten | ||
| 10 | Knoblauchzehen | ||
| 1 | Essl. | Koriandersamen | |
| 1 | Teel. | Kreuzkümmel | |
| 1 | Teel. | Salz | |
| 1 | Essl. | Currypulver | |
| 1 | Teel. | Garnelenpaste |
| ISBN 3-7742-1946-X |
| Erfasst *RK* 22.01.2002 von | |
| Max Thiell |
Scharf - Geht schnell
1. Den Stiel von den Chilischoten entfernen, Chilischoten quer halbieren und in lauwarmem Wasser etwa 5 Min. einweichen. Anschließend Wasser abgießen und die Schoten gut ausdrücken. Danach müssen Sie sich die Hände gründlich waschen, es brennt wie Feuer, wenn Sie die Hände an die Augen oder Schleimhäute bringen!
2. Zitronengras und Galgant waschen, Galgant in dünne Scheiben, Zitronengras in feine Ringe schneiden. Schalotten und Knoblauch schälen und kleinhacken.
3. Alle Zutaten, bis auf die Chilihälften, mit Koriandersamen und Kreuzkümmel in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze etwa 3 Min. anbraten, dabei ständig rühren. Etwas abkühlen lassen.
4. Chilihälften mit Salz im Mörser zerstoßen. Nach und nach sämtliche Zutaten dazugeben und kräftig stoßen. Currypulver und Garnelenpaste ebenfalls untermischen.
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