| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Geschmortes Zitronenhuhn |
| Kategorien: | Wok, Ausprobiert, Fleisch |
| Menge: | 4 Portionen |
| 1 | Poularde (etwa 1200 g) | ||
| 4 | Knoblauchzehen | ||
| Salz | |||
| 1 | Stück | Frischer Ingwer (etwa 2 cm) | |
| 5 | Essl. | Zitronensaft | |
| 3 | Essl. | Sojasauce | |
| 1 | Essl. | Sesamöl | |
| 500 | ml | Hühnerbrühe (Instant) | |
| 1 | Teel. | Chilisauce | |
| 1 | Essl. | Tomatenmark | |
| 2 | Frühlingszwiebeln | ||
| H | ZUM BRATEN | ||
| 500 | ml | Erdnussöl | |
| Veronika Müller | |
| Wok leicht gemacht | |
| ISBN 3-7742-2318-1 |
| Erfasst *RK* 07.10.2003 von | |
| Max Thiell |
1. Von der Poularde die Ober- und Unterschenkel abtrennen. Den Körper längs und quer halbieren. Die Stücke abspülen und mit Küchenpapier trockentupfen.
2. Die Knoblauchzehen schälen, grob hacken und mit etwas Salz zerdrücken. Den Ingwer schälen und durch die Presse zum Knoblauch geben. Mit jeweils 2 Esslöffeln Zitronensaft und Sojasauce sowie dem Sesamöl verrühren.
3. Die Poulardenteile in der Marinade etwa 30 Minuten ziehen lassen, dann abtropfen lassen und die Marinade dabei auffangen. Die Poulardenteile mit Küchenpapier abtupfen.
4. Das Erdnussöl im Wok erhitzen und die Poulardenteile darin bei starker Hitze portionsweise rundherum braun braten. Vorsicht, Spritzgefahr! Das Fleisch herausnehmen und das Öl abschütten.
5. Die Marinade, die Brühe, die Chilisauce, das Tomatenmark, den restlichen Zitronensaft und die übrige Sojasauce im Wok aufkochen lassen. Die Poulardenteile darin bei schwacher Hitze in etwa 1 Stunde weich schmoren.
6. Die Frühlingszwiebeln putzen und schräg in feine Ringe schneiden. Die Poulardenteile auf dem Abtropfgitter warm halten. Den Schmorfond bei starker Hitze dicklich einkochen lassen.
Das Fleisch auf einer Platte anrichten, mit dem Fond überziehen und mit den Frühlingszwiebeln bestreuen.
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