| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Grünes Rindfleischcurry |
| Kategorien: | Wok, Ausprobiert, Fleisch |
| Menge: | 6 Portionen |
| 500 | Gramm | Rinderfilet | |
| 1/2 | Teel. | Satz | |
| 1 | Rote Peperoni | ||
| 1 | Grüne Peperoni | ||
| 4 | Thail. Auberginen, etwa 200 g | ||
| Viele Basilikumblätter, 50 Stück (Hai Horapha) | |||
| 2 | Essl. | Grüne Currypaste | |
| 4 | Essl. | Fischsauce | |
| 3 | Essl. | Palmzucker, ersatzweise brauner Zucker |
| Camsong, Thidavadee: | |
| Thailand; G&U | |
| ISBN 3-7742-1946-x |
| Erfasst *RK* 07.10.2003 von | |
| Max Thiell |
Sehr scharf!!!
1. Rinderfilet kalt abwaschen und trockentupfen. Dann in sehr feine Streifen von etwa 4 cm Länge schneiden. Mit Salz verrühren. Peperonihälften waschen, Stiel und weiße Kerne entfernen und die Schotenhälften in Streifen schneiden.
2. Aubergine waschen, der Länge nach vierteln, Stielansatz entfernen, dann die Viertel in 2 cm große Würfel schneiden und in Wasser legen. Basilikumblätter waschen und trockenschütteln.
3. In einem Topf 4 EL von den dickeren Schicht oben auf der Kokosmilch etwa 1 Min. kochen lassen, Grüne Currypaste einrühren. Rindfleisch und restliche Kokosmilch dazugeben. Die Dose 1/4 hoch mit Wasser füllen, ausschwenken und die Flüssigkeit zum Rindfleisch geben. Alles etwa 3 Min. bei mittlerer Hitze leicht kochen lassen.
4. Auberginenwürfel aus dem Wasser nehmen. Peperonistreifen, Fischsauce, Auberginenwürfel und Zucker zum Rindfleisch geben und etwa 2 Min. kochen lassen.
Basilikumblätter unterrühren, dann das Gericht servieren.
Anstelle der Aubergine können Sie auch eine Dose ganze Bambussprossen (540 ml) verwenden. Spülen Sie die Bambussprossen ab und schneiden Sie sie in feine Streifen. Die Garzeit bleibt die gleiche.
Gäng Kiau Wan Nüa
=====