| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Hühnerbrust auf Salatblatt |
| Kategorien: | Wok, Ausprobiert, Fleisch |
| Menge: | 4 Portionen |
| 400 | Gramm | Rohes HühnerbrustflIet | |
| 3 | Essl. | Fischsauce | |
| 2 | Essl. | Limettensaft | |
| 2 | Essl. | Zucker | |
| 2 | Daumengroße Stücke Ingwer | ||
| 10 | Schalotten | ||
| 5 | Frische thailändische | ||
| -- Chilischoten | |||
| 2 | Limetten | ||
| 50 | Gramm | Geröstete gesalzene | |
| -- Erdnüsse | |||
| 1 | Eissalat |
| Camsong, Thidavadee: | |
| Thailand; G&U | |
| ISBN 3-7742-1946-x |
| Erfasst *RK* 25.11.2001 von | |
| Max Thiell |
Miang Gai leicht vorzubereiten
1. Hühnerfilet sehr fein hacken, in eine Schüssel geben und mit Fischsauce, Limettensaft und Zucker verrühren, gut durchkneten und etwa 20 Min. zugedeckt im Kühlschrank marinieren.
2. Ingwer und Schalotten schälen und in etwa 1/2 cm große Würfel schneiden. Chilischoten waschen und entstielen, in feine Ringe schneiden. Danach Hände gründlich waschen, nicht mit den Händen an die Augen kommen, denn Chili brennt wie Feuer! Limetten mit einem scharfen Messer so gründlich schälen, dass auch die weiße Haut entfernt wird. Wer sie nicht schälen möchte, muss sie gründlich heiß waschen. Limetten in etwa 1/2 cm große Würfel schneiden, Kerne entfernen. Ingwer, Schalotten, Chiliringe, Limettenwürfel und Erdnüsse in Schälchen oder auf einem großen Teller getrennt anrichten.
3. Eissalat in etwa 6 x 6 cm große Stücke zerrreißen, waschen, trockenschütteln und auf einer großen Platte anrichten.
4. Hühnerbrustfilet in ein Tuch geben und ausdrücken, Saft dabei auffangen. Diesen Saft in einem Topf kurz aufkochen, gehacktes Hühnchenbrustfilet einrühren und bei mittlerer Hitze in etwa 2 Min. garen lassen. Dann abkühlen lassen.
.5 Mit den Händen haselnussgroße Portionen formen, das Wasser dabei ausdrücken und die Kugeln auf den vorbereiteten Salatblätter verteilen.
Am Tisch nimmt jeder mit den Händen von den bereitgestellten Zutaten und gibt sie zu den Hühnchen-Kugeln.
Anstelle von Hühnerbrustfilet können Sie auch Seelachs-, Kabeljauoder Rotbarschfilet verwenden. Sie können auch den Eissalat durch Kopfsalat oder Spinatblätter ersetzen. Natürlich können Sie auch alle drei zusammen verwenden.
Falls Sie einen elektrischen Blitzhacker haben, können Sie das Hühnerbrustfilet auch damit zerkleinern.
=====