| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Hühnerbrust mit Erdnüssen |
| Kategorien: | Wok, Ausprobiert, Fleisch |
| Menge: | 4 Portionen |
| 400 | Gramm | Hühnerbrust (ohne Haut und Knochen) | |
| 4 | Essl. | Helle Sesamsamen | |
| 3 | Essl. | Sojasauce | |
| 2 | Teel. | Chilisauce | |
| 2 | Teel. | Zucker | |
| 1 | Stück | Frische Ingwerwurzel (etwa 3 cm) | |
| 1 | groß. | Knoblauchzehe | |
| 1 | Eigelb | ||
| 2 | Essl. | Reiswein (Sake oder trockener Sherry) | |
| Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen | |||
| 1 | Bund | Frühlingszwiebeln | |
| 4 | Junge Möhren | ||
| 3 | Essl. | Erdnussöl | |
| 100 | Gramm | Ungesalzene, ungeröstete Erdnusskerne | |
| 125 | ml | Hühnerbrühe (Instant) |
| Veronika Müller | |
| Wok leicht gemacht | |
| ISBN 3-7742-2318-1 |
| Erfasst *RK* 07.10.2003 von | |
| Max Thiell |
1. Das Fleisch in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Die Sesamsamen mit der Sojasauce, der Chilisauce und dem Zucker im Mixer pürieren.
2. Die Ingwerwurzel und die Knoblauchzehe schälen, in grobe Stücke teilen und durch die Presse über die Paste drücken. Eigelb, Reiswein und Pfeffer unter die Paste mischen. Die Fleischwürfel in der Paste etwa 30 Minuten marinieren.
3. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und schräg in etwa 1 1/2 cm breite Ringe schneiden. Die Möhren schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden.
4. 1 Esslöffel Erdnussöl im Wok erhitzen. Die Erdnüsse darin bei starker Hitze unter ständigem Rühren in etwa 1 Minute goldbraun rösten und herausnehmen.
5. Das restliche Öl im Wok erhitzen. Darin zuerst die Möhrenscheiben ganz kurz pfannenrühren und an den Rand schieben. Die Frühlingszwiebeln hinzufügen, etwa 1/2 Minute braten und ebenfalls an den Rand schieben. Zum Schluss das marinierte Fleisch portionsweise in den Wok geben und Farbe nehmen lassen, nicht bräunen. Die Brühe unterrühren und alles einmal aufkochen lassen.
Das Gericht mit den Erdnüssen bestreuen und servieren.
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