| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Hühnerbrust mit Sesam |
| Kategorien: | Wok, Ausprobiert, Fleisch |
| Menge: | 4 Portionen |
| 600 | Gramm | Hühnerbrustfilet | |
| 1/2 | Teel. | Koriandersamen, frisch | |
| -- gemahlen | |||
| 1/2 | Teel. | Salz | |
| 1 | Stück | Frischer Ingwer (2 cm) | |
| 500 | Gramm | Broccolistiele | |
| 2 | Essl. | Sesamsamen, geschält | |
| 3 | Essl. | Öl | |
| 2 | Essl. | Helle Sojasauce | |
| 1 | Essl. | Fischsauce | |
| 1 | Essl. | Zucker |
| Camsong, Thidavadee: | |
| Thailand; G&U | |
| ISBN 3-7742-1946-X |
| Erfasst *RK* 19.11.2001 von | |
| Max Thiell |
Gai Pad Nga Khao geht schnell
1. Gut 1l Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Hühnerbrustfilet in etwa 5 cm lange und 1 cm breite Streifen schneiden. Mit gemahlenen Koriandersamen und Salz vermischen und etwa 10 Min. ruhen lassen.
2. Inzwischen Ingwer schälen und kleinhacken. Broccolistiele schälen, von holzigen Stellen befreien und in etwa 5 cm lange Streifen schneiden. Diese im Wasser etwa 1 Min. blanchieren (sprudelnd kochen) und anschließend in ein Sieb schütten und abtropfen
3. Den Sesam in einer schweren Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze in etwa 2 Min. braun rösten, dann in eine kleine Schüssel geben. Öl in der Pfanne oder im Wok erhitzen, Ingwer und Filet hineingehen und bei starker Hitze etwa 2 Min. braten.
4. Geschnittene Broccolistiele, Soja und Fischsauce, Zucker und gerösteten Sesam hinzufügen und alles bei mittlerer Hitze etwa 2 Min. weitergaren.
In einer Schüssel anrichten.
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