| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Huhn mit Aprikosen |
| Kategorien: | Wok, Ausprobiert, Fleisch |
| Menge: | 6 Portionen |
| 1 | Hähnchen oder Hähnchenteile | ||
| -- von 1,5 kg | |||
| 6 | Gewürznelken | ||
| 6 | Grüne Kardamomkapseln | ||
| 4 | cm | Zimtstange | |
| 2 | Teel. | Kreuzkümmelsamen | |
| 2 | Knoblauchzehen, fein gehackt | ||
| 2 | cm | Frische Ingwerwurzel, | |
| -- geschält, fein gehackt | |||
| 2 | Teel. | Salz | |
| 120 | Gramm | Getrocknete Aprikosen | |
| 2 | Essl. | Pflanzenöl | |
| 3 | mittl. | Zwiebeln, fein geschnitten | |
| 4 | Scharfe grüne Chilischoten, | ||
| -- entkernt, fein gehackt | |||
| 1 | groß. | Reife Tomate, gehackt, oder | |
| -- 4 TL Tomatenpüree | |||
| 2 | Teel. | Zucker | |
| 2 | Essl. | Weißweinessig |
| ISBN 3-85502-562-2 |
| Erfasst *RK* 03.02.2003 von | |
| Max Thiell |
1. Das Hähnchen häuten und in Portionenstücke zerlegen.
2. Die Gewürze mahlen und mit dem Knoblauch und Ingwer mischen. Das Hähnchen mit dem Salz und der Hälfte der Gewürzmischung einreiben und mehrere Stunden an einem kühlen Ort ruhen lassen.
3. Die Aprikosen in 300 ml Wasser kochen, bis sie weich sind, aber noch nicht zerfallen.
4. Das Öl erhitzen und die Zwiebeln darin goldbraun rösten. Die Chilis und die restliche Gewürzmischung und anschließend die Hähnchenteile hinzugeben und darin unter Wenden von allen Seiten anbraten. Die Tomate oder das Tomatenpüree und etwas Wasser unterrühren und bei schwacher Hitze rund 30 Minuten köcheln lassen.
5. Den Zucker und Essig zufügen und weitere 15 Minuten kochen. Die Aprikosen mit dem Saft unterheben und alles mindestens eine Stunde ruhen lassen, damit die Aromen sich verbinden.
Vor dem Anrichten erneut aufkochen.
Dieses Gericht wird traditionell mit Strohkartoffeln serviert. Ich ziehe Duftreis vor.
Die Gewürze habe ich im Mörser zerieben. Außerdem habe ich keine getrockneten, sondern weiche Aprikosen genommen, nicht vorher gekocht, nur mit heißem Wasser übergossen.
Murg Khumani, parsische Küche
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