| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: |
Indisches Chutney |
| Kategorien: |
Wok, Ausprobiert, Saucen |
| Menge: |
1 Rezept |
Zutaten
| 500 | Gramm | | Saure Äpfel |
| 500 | Gramm | | Frische Aprikosen |
| 500 | Gramm | | Zucchini oder Kürbis |
| 300 | Gramm | | Zwiebeln |
| 100 | Gramm | | Schalotten |
| 1 | | | Scharfe rote Chilischote |
| 3 | | | Knoblauchzehen |
| 375 | ml | | Obstessig |
| 450 | Gramm | | Brauner Kandis |
| 1 | Teel. | | Salz |
| 1 | Essl. | | Frisch geriebene Ingwerwurzel |
| 1 | Teel. | | Paprika, edelsüss |
| | | | Je 1/2 TL gemahlene Nelken- und Kardamom |
| 1 | | | Zimtstange |
Quelle
| | Mascha Kauka |
| | Lieber mit Sauce |
| | ISBN 3-8299-4733-x |
| | Erfasst *RK* 07.10.2003 von |
| | Max Thiell |
Zubereitung
Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Die Aprikosen waschen, entsteinen und zerschneiden. Zucchini schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauchzehen abziehen und fein hacken. Die Chilischote waschen, aufschneiden, die Kerne entfernen und fein hacken. Alles in einen hohen Topf mit dickem Boden geben. Essig, Kandis und Gewürze zugeben. Aufkochen und ca. 2 Stunden im offenen Topf auf kleiner Hitze köcheln lassen. Zwischendurch umrühren.
Das Chutney ist fertig, wenn es dick genug ist und nicht mehr vom Löffel fließt. Chutney kochendheiß in 'twist-off'-Gläser füllen und sofort verschließen .
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