| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Kartoffel-Oliven-Püree mit Lachs |
| Kategorien: | Ausprobiert, Fisch |
| Menge: | 4 Portionen |
| 500 | Gramm | Mehlig kochende Kartoffeln | |
| Salz | |||
| 800 | Gramm | Frischer Spinat | |
| 10 | Schwarze und grüne Oliven gemischt | ||
| 150 | ml | Milch | |
| 50 | Gramm | Butter | |
| 10 | Essl. | Olivenöl | |
| Frisch gemahlener Pfeffer | |||
| 4 | Scheiben | Lachsfilet (à ca. 100 g) | |
| 1 | Essl. | Zitronensaft | |
| 1 | Messersp. | Gemahlene Muskatnuss |
| Rose Marie Donhauser/Werner Licht | |
| Lust auf Lachs; Südwest | |
| ISBN 3-517-06178-6 |
| Erfasst *RK* 16.08.2006 von | |
| Max Thiell |
1. Die Kartoffeln waschen, schälen, eventuell kleiner schneiden und in wenig Salzwasser etwa 15 Minuten garen. In der Zwischenzeit den Spinat putzen, waschen und in einem Sieb abtropfen lassen.
2. Die Oliven entkernen und in dünne Streifen schneiden. Die Kartoffeln abgiessen und durch eine Presse drücken. Die Milch erhitzen, mit der Butter und 3 Esslöffeln Olivenöl unter die Kartoffelmasse rühren. Das Püree warm stellen.
3. In einem Topf 4 Esslöffel Olivenöl erhitzen und darin den Spinat etwa 5 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Lachsscheiben mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
4. In einer Pfanne das restliche Olivenöl erhitzen und darin die Lachsscheiben von jeder Seite 3 Minuten goldgelb braten. Das Kartoffelpüree mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und zuletzt die Olivenstreifen unterheben.
5. Auf vier vorgewärmten Tellern das Kartoffel-Oliven-Püree und den gedünsteten Spinat verteilen und daneben die gebratenen Lachsscheiben anrichten. Das Ganze mit dem Bratensatz aus der Pfanne beträufeln.
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