| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Kartoffel-Petersilien-Suppe |
| Kategorien: | Ausprobiert, Suppen |
| Menge: | 4 Portionen |
| 450 | Gramm | Mehlig kochende Kartoffeln | |
| 300 | Gramm | Petersilienwurzeln | |
| 3 | Bund | Glatte Petersilie | |
| 200 | Gramm | Karotten | |
| 2 | Stangen | Lauch | |
| 100 | Gramm | Geräucherter, gekochter Bauchspeck (Wammerl) | |
| 2 | Essl. | Olivenöl | |
| 1,3-1 1/2 | Ltr. | Wasser | |
| Salz, Pfeffer | |||
| H | UTENSILIEN | ||
| Pürierstab | |||
| ELLEbistro 6/2002 |
| Erfasst *RK* 04.03.2007 von | |
| Max Thiell |
Das Gemüse waschen, schalen und grob würfeln. Lauch längs halbieren und in Ringe schneiden.
Den Bauchspeck in Olivenöl in einem hohen Topf anschwitzen, das Gemüse hinzufügen, mit Wasser auffüllen, aufkochen und in etwa 20 Minuten gar kochen.
Inzwischen Petersilie waschen und grob hacken, einige Blätter für die Dekoration zurückbehalten.
Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, Petersilie dazugeben und mit dem Stabmixer fein pürieren. In vorgewärmte Suppentassen füllen.
Mit Petersilie und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.
Anmerkung: Kräftig abschmecken. Ich habe noch ein wenig Wurst dazugegeben.
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