| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Lammhackfleisch mit Aprikosen |
| Kategorien: | Ausprobiert, Fleisch, Wok |
| Menge: | 6 Portionen |
| 400 | Gramm | Mageres Lammhack | |
| 1 | Teel. | Gemahlener Kreuzkümmel | |
| 1/2 | Teel. | Cayennepfeffer | |
| Zimt | |||
| Schwarzer Pfeffer | |||
| Salz | |||
| 1 | Essl. | Zitronensaft | |
| 400 | Gramm | Staudensellerie | |
| 4 | Tomaten (etwa 400 g) | ||
| 1 | groß. | Zwiebel | |
| 1 | Knoblauchzehe | ||
| 1 | Stück | Frischer Ingwer | |
| 6 | Getrocknete Aprikosen | ||
| 150 | ml | Geflügelfond (Glas) | |
| 1/2 | Teel. | Speisestärke | |
| 4 | Essl. | Öl |
| Unser Wok Kochbuch Nr.1; G&U | |
| ISBN 3-7742-2231-2 |
| Erfasst *RK* 01.02.2004 von | |
| Max Thiell |
Hackfleisch mit Kreuzkümmel, Cayenne, Prise Zimt, Pfeffer, Salz und Zitronensaft verkneten. 30 Minuten kalt stellen.
Sellerie waschen, putzen und in feine Scheiben schneiden. Tomaten waschen, halbieren, entkernen und ohne Stielansätze klein würfeln. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen, fein hacken. Aprikosen klein würfeln. Fond mit Stärke in einem Topf verrühren. Die Aprikosen darin 5 Minuten leise kochen lassen.
Das Öl im Wok stark erhitzen, Sellerie darin 3 Minuten unter Rühren braten. Zwiebel unter mischen und 2 Minuten mitbraten. Herausheben und warm stellen.
Im verbliebenen Öl das Hackfleisch unter Rühren in 7 Minuten braun braten, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 1 Minute mitrösten. Aprikosensauce angießen und aufkochen lassen.
Sellerie-Zwiebel-Mischung und Tomaten hinzufügen und alles bei starker Hitze noch 1 Minute durchrühren.
Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer kräftig abschmecken und servieren.
Anmerkung: ich habe Tomaten aus der Dose genommen, und kräftig Zimt, und das nächstemal nehme ich viel mehr Aprikosen, dafür nur die Hälfte Staudensellerie.
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