| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Lauch Sizilianisch |
| Kategorien: | Wok, Ausprobiert, Vegetarisch |
| Menge: | 4 Portionen |
| 3 | Essl. | Sultaninen | |
| 1 | kg | Dünne Lauchstangen | |
| 1 | Knoblauchzehen bis doppelte Menge | ||
| 2 | Essl. | Pinienkerne | |
| 3 | Essl. | Olivenöl Salz | |
| Pfeffer | |||
| 2 | Teel. | Abgeriebene unbehandelte Zitronenschale | |
| 2 | Ess1. Zitronensaft bis 1/2 mehr | ||
| 1/2 | Bund | Feingehackte Petersilie |
| Marlisa Szwillus | |
| Vegetarisches im Wok | |
| ISBN 3-7742-2986-4 |
| Erfasst *RK* 07.10.2003 von | |
| Max Thiell |
1. Die Sultaninen in 125ml Wasser einweichen. Inzwischen die Lauchstangen putzen, gründlich waschen und schräg in etwa 4 cm lange Stücke schneiden. Die Knoblauchzehen schälen.
2. Den Wok erhitzen und die Pinienkerne darin ohne Fett hellgelb rösten, herausnehmen. Das Öl im Wok heiß werden lassen und die Lauchstücke darin unter Rühren rundherum andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Knoblauch durch die Presse dazudrücken.
3. Die Sultaninen samt Sud und die Zitronenschale zum Gemüse geben. Zugedeckt bei mittlerer Hitze schmoren, bis der Lauch gar, aber noch knackig ist.
Dann mit Zitronensaft abschmecken und mit Pinienkernen und Petersilie bestreuen.
Dazu passen Reis, Kartoffeln oder Fladenbrot.
Beim Pinienkerne anbraten muss man vorsichtig sein, zwischen angebräunt und schwarz liegen Sekunden!
=====