| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Panäng-Currypaste |
| Kategorien: | Wok, Ausprobiert, Saucen |
| Menge: | 4 Portionen |
| 6 | groß. | Getrocknete Chilischoten | |
| 1 | Teel. | Salz | |
| 3 | Schalotten | ||
| 3 | Knoblauchzehen | ||
| 1 | Stängel | Frisches | |
| -- Zitronengras | |||
| 1 | Stück | Frischer Galgant (2 | |
| -- cm) | |||
| 1 | Kaffir-Zitrone | ||
| 2 | Korianderwurzeln | ||
| 1/2 | Teel. | Schwarzer gemahlener Pfeffer | |
| 1/2 | Teel. | Garnelenpaste |
| ISBN 3-7742-1946-X |
| Erfasst *RK* 20.11.2001 von | |
| Max Thiell |
Krüang Gäng Panäng Sehr scharf
1. Chilischoten quer halbieren, Stiel entfernen und Schoten in lauwarmem Wasser etwa 5 Min. einweichen, anschließend Wasser abgießen und Schoten gut ausdrücken. Im Mörser mit Salz zerstampfen. Danach Hände gründlich waschen. Schalotten und Knoblauch schälen und kleinhacken. Kaffir-Zitrone heiß waschen, schälen und Schale kleinhacken, es wird 1 EL benötigt.
2. Korianderwurzeln waschen und kleinhacken. Mit allen Zutaten in den Mörser geben, gut durchstoßen. Zum Schluss Pfeffer und Garnelenpaste hinzugeben und gut durchmischen, bis eine feine Paste entstanden ist.
Wenn sie keinen großen Mörser besitzen, können Sie alle Zutaten nach und nach in einen Mixer geben und so zerkleinern. Die Anschaffung eines Mörsers lohnt sich langfristig in jedem Fall.
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