| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Rindfleisch in Currysauce |
| Kategorien: | Wok, Ausprobiert, Fleisch |
| Menge: | 4 Portionen |
| 500 | Gramm | Rinderschmorbraten (Hüfte oder Nuss) | |
| 4 | mittl. | Kartoffeln, vorwiegend festkochend | |
| 2 | mittl. | Zwiebeln | |
| 3 | Essl. | Maßaman-Currypaste | |
| 4 | Essl. | Palmzucker, ersatzweise brauner Zucker | |
| 4 | Essl. | Fischsauce | |
| 2 | Essl. | Limettensaft | |
| 3 | Essl. | Geröstete gesalzene Erdnüsse | |
| 2 | Lorbeerblätter |
| Camsong, Thidavadee: | |
| Thailand; G&U | |
| ISBN 3-7742-1946-x |
| Erfasst *RK* 07.10.2003 von | |
| Max Thiell |
scharf
1. Rindfleisch kalt abspülen, trockentupfen, von Fett und Sehnen befreien und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Kartoffeln schälen und vierteln, Zwiebeln schälen, halbieren.
2. Vom dickeren Teil, oben auf der Kokosmilch, 5 EL in einen großen Topf geben und aufkochen lassen. Maßaman-Currypaste einrühren und etwa 1 Min. kochen lassen, Rindfleischwürfel, Rest der Kokosmilch, Palmzucker, Fischsauce, Limettensaft, Erdnüsse, Lorbeerblätter und 500 ml Wasser hinzufügen.
3. Rindfleischwürfel in dieser Mischung bei schwacher Hitze und mit leicht geöffnetem Deckel etwa 50 Min. köcheln lassen. Dann Kartoffeln und Zwiebeln dazugeben und alles weitere 20 Min. bei schwacher Hitze leicht kochen lassen.
4. Lorbeerblätter herausfischen und Currygericht servieren.
Sie können dieses Gericht auch mit 750 g Hähnchenteilen (Brust oder Schenkelstücke mit Knochen) zubereiten. Die Garzeit verkürzt sich dann auf insgesamt 50 Min.
Anmerkung: die Maßaman-Paste kann man selber machen, siehe Rezept, oder als Fertigprodukt bei einem Händler mit Thai-Produkten kaufen.
Gäng Maßaman
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