| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Rindfleisch mit Austernsauce |
| Kategorien: | Wok, Ausprobiert, Fleisch |
| Menge: | 4 Portionen |
| 500 | Gramm | Rinderfilet | |
| 1/2 | Teel. | Schwarzer Pfeffer, frisch | |
| -- gemahlen | |||
| 2 | Essl. | Dunkle Sojasauce | |
| 1 | Essl. | Weizenmehl | |
| 5 | Getrocknete Tongku-Pilze | ||
| 300 | Gramm | Austernpilze | |
| 2 | Frühlingszwiebein | ||
| 1 | Frische rote Peperoni | ||
| 4 | Knoblauchzehen | ||
| 1 | Daumengroßes Stück Ingwer | ||
| 3 | Essl. | Öl | |
| 5 | Essl. | Austernsauce | |
| 1 | Essl. | Fischsauce | |
| 1 | Teel. | Zucker | |
| 4 | Essl. | Reiswein |
| ISBN 3-7742-1946-x |
| Erfasst *RK* 25.11.2001 von | |
| Max Thiell |
Nüa Pad Naam Manhoy leicht
1. Fleisch kalt abspülen, trockentupfen, entschnen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Mit Pfeffer, Solasauce und Mehl mischen, dann etwa 1 Std. zugedeckt im Kühlschrank marinieren lassen.
2. Inzwischen Tongku-Pilze waschen, in heißem Wasser etwa 20 Min. einweichen.
3. Unterdessen Austernpilze putzen, kurz abbrausen und in grobe Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, längs halbieren und in etwa 3 cm lange Stücke schneiden. Peperoni waschen, längs halbieren, vom Stielansatz befreien, entkernen und in Streifen schneiden. Danach Hände gründlich waschen! Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
4. Tongku-Pilze vorsichtig ausdrücken und vierteln. Öl in einer Pfanne oder im Wok stark erhitzen, Knoblauch, Ingwer und Fleischwürfel darin bei starker Hitze unter ständigem Rühren etwa 5 Min. scharf anbraten. Hitze reduzieren, Tongku- und Austernpilze, Frühlingszwiebeln, Austern- und Fischsauce und Zucker dazugeben und alles etwa 2 Min. bei mittlerer Hitze garen lassen.
5. Reiswein unterrühren, das Gericht mit den Peperonistreifen garnieren.
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