| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Rindfleisch mit Grünem Pfeffer |
| Kategorien: | Wok, Ausprobiert, Fleisch |
| Menge: | 4 Portionen |
| 500 | Gramm | Rinderfilet | |
| 2 | Essl. | Helle Sojasauce | |
| 1 | Teel. | Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen | |
| 1 | Rote Paprikaschote | ||
| 150 | Gramm | Frischer grüner Pfeffer | |
| 5 | Essl. | Öl | |
| 2 | Essl. | Rote Currypaste | |
| 3 | Essl. | Fischsauce | |
| 2 | Essl. | Zucker |
| Camsong, Thidavadee: | |
| Thailand; G&U | |
| ISBN 3-7742-1946-x |
| Erfasst *RK* 07.10.2003 von | |
| Max Thiell |
Sehr scharf, leicht
1. Rinderfilet kurz abwaschen und trockentupfen. Dann in etwa 4 cm lange und 1 cm breite Streifen schneiden, mit Sojasauce und Pfeffer vermischt etwa 15 Min. marinieren lassen.
2. Die Paprikaschote waschen, Stiel und Trennwände entfernen, Schote vierteln und in Streifen schneiden. Grünen Pfeffer vorsichtig abspülen, Pfefferkörner sollen am Stengel bleiben. Stengel in etwa 3 cm lange Stücke teilen.
3. Öl in einer Pfanne oder im Wok erhitzen, Rote Currypaste bei mittlerer Hitze anbraten, Rindfleisch, grünen Pfeffer, Paprikastreifen, Fischsauce, Zucker und etwas Wasser dazugeben. Alles unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze etwa 3 Min. braten.
Die Fischsauce (Naam Plaah) ist eine dünne, salzige und bräunliche Sauce, die aus Fisch, Krabben und Salz hergestellt wird. Die fermentierten Fische lagern mindestens ein Jahr in Fässern, je länger, umso besser und teurer wird die Sauce. Sie hat einen sehr intensiven Duft und wird zum Abschmecken aller Thai-Gerichte oder als Salzersatz benutzt. Die Fischsauce ist eine wichtige Grundlage für weitere Würzsaucen.
Sie können das Gericht mit 2 EL Kokossahne (dicke Schicht oben auf der Kokosmilch) garnieren. Sie mildert den scharfen Currygeschmack.
Pad Nüa Prik Thai Oon
=====