| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Rindfleisch mit Grünen Bohnen |
| Kategorien: | Wok, Ausprobiert, Fleisch |
| Menge: | 4 Portionen |
| 400 | Gramm | Rindfleisch (Hüfte) | |
| 2 | Essl. | Helle Sojasauce | |
| 1/2 | Teel. | Schwarzer Pfeffer, frisch | |
| -- gemahlen | |||
| 5 | Essl. | Getrocknete Shrimps | |
| 300 | Gramm | Schlangenbohnen | |
| -- (ersatzweise grüne | |||
| -- Bohnen) | |||
| 5 | Kaffir-Zitronenblätter | ||
| 5 | Essl. | Öl | |
| 2 | Essl. | Rote Currypaste | |
| -- (Fertigprodukt) | |||
| 2 | Essl. | Fischsauce | |
| 3 | Essl. | Zucker |
| ISBN 3-7742-1946-X |
| Erfasst *RK* 22.01.2002 von | |
| Max Thiell |
Sehr scharf - Gelingt leicht
6 Portionen als Vorspeise
1. Rindfleisch kalt abwaschen und trockentupfen. Dann von den Sehnen befreien und quer zur Faser in etwa 4 cm lange und 1 cm breite Streifen schneiden, mit Sojasauce und Pfeffer vermischen und etwa 15 Min. zugedeckt im Kühlschrank marinieren lassen. Inzwischen Shrimps im Mörser oder Mixer fein zerkleinern und beiseite stellen.
2. Einen großen Topf mit 1 l Wasser zum Kochen bringen, währenddessen Bohnen putzen, in etwa 4 cm lange Stücke schneiden und waschen. Zitronenblätter waschen, längs aufrollen und in hauchdünne Streifen schneiden. Bohnen in sprudelnd kochendem Wasser etwa 1 Min. blanchieren, dann in ein Sieb gießen und kalt abspülen.
3. Öl in einer Pfanne oder im Wok stark erhitzen, Rindfleischstreifen etwa 2 Min. scharf anbraten, dann die Hitze reduzieren. Rote Currypaste, Shrimps, Bohnen, Fischsauce und Zucker hinzufügen und alles bei mittlerer Hitze in etwa 4 Minuten durchbraten. Gelegentlich umrühren.
Gericht auf einer Platte anrichten, Zitronenblätterstreifen darüberstreuen.
Selbstverständlich geht das auch mit Schweinefleisch oder Hühnerbrustfilet.
=====