| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Rindfleischsalat mit Koriander |
| Kategorien: | Wok, Ausprobiert, Salate |
| Menge: | 4 Portionen |
| 3 | Knoblauchzehen | ||
| 5 | Frische thailändische Chilischoten | ||
| 4 | Essl. | Fischsauce | |
| 4 | Essl. | Limettensaft | |
| 1 | Essl. | Zucker | |
| 2 | mittl. | Zwiebeln | |
| 1 | Bund | Schnittlauch | |
| 1 | Stängel | Frischer Koriander | |
| 500 | Gramm | Rinderfilet | |
| 2 | Essl. | Öl |
| Camsong, Thidavadee: | |
| Thailand; G&U | |
| ISBN 3-7742-1946-x |
| Erfasst *RK* 07.10.2003 von | |
| Max Thiell |
scharf
1. Für die Sauce Knoblauch schälen, Chilischoten waschen und entstielen. Nachdem Sie die Chilischoten angefasst haben, sofort die Hände gründlich waschen. Keinesfalls an die Augen oder an die Schleimhäute bringen! Knoblauch und Chilischoten im Mörser zerstoßen und in eine Schüssel geben. Mit Fischsauce, Limettensaft und Zucker verrühren.
2. Zwiebeln schälen, längs halbieren und in feine Streifen schneiden. Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in etwa 3 cm lange Stücke schneiden. Koriander waschen, trockenschütteln und grob hacken.
3. Rinderfilet kalt abspülen und trockentupfen. Dann von Haut und Sehnen befreien und in etwa 2 cm dicke Steaks schneiden. Öl in einer großen Pfanne oder im Wok sehr heiß werden lassen und Fleischstücke darin bei starker Hitze pro Seite etwa 3 Min. medium braten. Steaks abkühlen lassen und in dünne Streifen schneiden.
4 Rindfleischstreifen, Zwiebeln, Schnittlauch und Koriander in die Schüssel zur Marinade geben und alles gut durchmischen.
Yam Nüa
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