| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Rot Geschmorte Fleischbällchen |
| Kategorien: | Wok, Ausprobiert, Fleisch |
| Menge: | 4 Portionen |
| 400 | Gramm | Magerer Schweinebauch und | |
| 200 | Gramm | Schweinefilet (vom Fleischer durchdrehen lassen) | |
| 4 | Essl. | Ananassaft (Dose ersatzweise Apfelsaft) | |
| 2 | Essl. | Frisch gepresster Limettensaft (ersatzweise | |
| -- Zitronensaft) | |||
| 1 | Eiweiß | ||
| 175 | Gramm | Semmelbrösel | |
| 200 | ml | Hühnerbrühe (Instant) | |
| 2 | Essl. | Zucker | |
| 3 | Essl. | Weinessig | |
| 3 | Teel. | Speisestärke | |
| 3 | Essl. | Sojasauce | |
| H | ZUM FRITIEREN | ||
| 250 | ml | Erdnussöl | |
| Cornelia Adam | |
| Wok leicht gemacht G&U | |
| ISBN 3-7742-2318-1 |
| Erfasst *RK* 07.10.2003 von | |
| Max Thiell |
1. Das Fleisch mit 2 Esslöffeln Ananassaft, dem Limettensaft und dem Eiweiß verkneten und 20 Minuten in den Kühlschrank stellen. Die Fleischmasse dann mit kühlen Händen zu kleinen Bällchen von etwa 3 cm Durchmesser formen. Die Bällchen in den Semmelbröseln wenden.
2. Das Erdnussöl im Wok erhitzen. Immer nur so viele Fleischbällchen auf einmal ins heiße Öl gleiten lassen, dass sie sich nicht berühren. Vorsicht, Spritzgefahr! Jede Portion in etwa 3 Minuten unter häufigem Wenden knusprig braun braten. Die Bällchen mit einem Schaumlöffel herausheben und auf einer dicken Lage Küchenpapier abtropfen lassen.
3. Das Öl aus dem Wok abschütten. Den restlichen Ananassaft, die Hühnerbrühe, den Zucker und den Weinessig hineingießen. Die Speisestärke mit der Sojasauce anrühren und unter Rühren dazugeben. Alles so lange kochen lassen, bis sich eine sämige Sauce gebildet hat. Eventuell mit etwas Salz nachwürzen.
4. Die Bällchen in die Sauce geben und unter mehrmaligem Wenden so lange schmoren, bis sie ganz von der Sauce überzogen sind.
Rasch auf einer vorgewärmten Platte anrichten und servieren.
=====