| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: |
Rote Currypaste I |
| Kategorien: |
Wok, Ausprobiert, Saucen |
| Menge: |
1 Portionen |
Zutaten
| 15 | | | Rote Chilischoten, halbiert und entkernt |
| 10 | Gramm | | Korianderkörner |
| 5 | Gramm | | Kreuzkümmel |
| 1 | | | Zimtstange |
| 1 | | | Muskatnuss |
| 10 | Gramm | | Muskatblüte |
| 2 | Stangen | | Zitronengras, das weiße kleingeschnitten |
| 2 | | | Zitronenblätter, kleingehackt |
| 40 | Gramm | | Frische Ingwerwurzel, fein gehackt |
| 3 | | | Schalotten, kleingehackt |
| 10 | | | Geschälte Knoblauchzehen, fein gehackt |
| 1 | Teel. | | Salz |
| 1 | Essl. | | Garnelenpaste |
| | | | Mineralwasser zum Verdünnen |
Quelle
| | Peter Nikolay |
| | Kochen mit dem Wok |
| | ISBN 3-8068-4960-9 |
| | Erfasst *RK* 07.10.2003 von |
| | Max Thiell |
Zubereitung
Die Chilischoten zusammen mit Koriander, Kreuzkümmel, Zimt, Muskat, Muskatblüte, Zitronengras und Zitronenblättern im Wok ohne Fettzugabe leicht rösten. Dann zusammen mit Ingwer, Schalotten, Knoblauch, Salz und Garnelenpaste im Mixer pürieren. Die Paste mit etwas Mineralwasser verrühren.
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